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毋米粥 吃出健康好味道

来源:驻马店网   网络编辑:付琳   发布时间:14年05月16日08:05:33   放大 缩小 默认
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□左蕊   /

 

 夏季养生重在饮食清淡,多饮用些粥类烹制的食品可达到养生的目的。近日,小蕊寻找到一家适合夏季进补的店:以粥为媒,荤素搭配各种食材,清爽通透的滋养感与清新怡人的口感并存,它位于市天中山大道中段,名叫毋米粥。

“毋是广东话无的发音。毋米就是没有米的意思。”店老板邱女士告诉小蕊,这里说的没有米并不是真的没有米,而是有米却不见米。该店的毋米粥用几种米熬至水米交融时,把米捞出放在一边备用,而单用那乳白透亮清香的米汤做锅底来涮食各种食材。锅底中不加油、盐,全靠米汤本身的清香提味,或许不像某些麻辣火锅那么刺激感官,但是细细品来,其香柔和,其味悠长,有一种天然之美。

小蕊品尝后觉得用米汤涮鱼、虾、蛤蜊、排骨等食材,味道都与别处不同,比所谓清汤锅涮出的更有味道,比麻辣锅、高汤锅涮出的则多一种清香之气,因为米汤本身的清香在浓稠状态下就不容易挥发,下入食材后它们立刻被粥汤裹挟,说是被涮熟,其实是被烫熟,食材本身的鲜再加上汤的香,味道自然与众不同。再蘸上搭配的姜茸、生鲜酱油调料,味道更是鲜美。

据邱女士介绍,毋米粥有“喝三碗粥”之说,第一碗是养胃粥,可以滋补养胃,喝酒之人餐前喝一碗粥可以保护好肠胃,不容易醉。第二碗是鲜味粥,可增进食欲。第三碗是营养粥,肉类、海鲜、菇类、蔬菜的营养都在第三碗粥里面,可以补充人体所需的各种营养。

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