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老查记陡沟贡面 秉承传统工艺 打造中华名食

来源:驻马店网   网络编辑:徐明霞   发布时间:14年05月09日09:05:32   放大 缩小 默认
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       老查记陡沟贡面原名龙凤面,始于唐朝盛于宋朝,盛产于淮河流域一带。相传公元690年,武则天登基时专选空心挂面为盛大庆典之宴品,此后历经宋、元、明、清,均为上贡朝廷之美食。1998年,经正阳人士査长江先生搜集、整理与发掘,空心挂面技术得以保存与发展。

       老查记陡沟贡面有一套独特的制作工艺,总体有72道工序,且基本是手工操作。选用最优质的面粉,配以芝麻油、精盐、当地山泉水,经传统手工工艺百遍揉和,发酵、搓面、二次发酵、盘面、松条、香油盘条、三次醒面、上架、扯面、凉干、包装等多道工序制作而成,时间长达14小时。多年来,陡沟贡面以其独特的传统工艺畅销市场,远销河北、北京、山东、山西等地,本产品已录入《中华名食录》。

       老查记陡沟贡面状若银丝、细而中空、吹可透气,食之柔滑、劲道爽口、营养丰富。手工空心面含有人体所需的钙、铁、磷、蛋白质、碳水化合物等营养成分,营养丰富,但绝不含任何添加剂、防腐剂,既天然又健康。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化,并提高人体的免疫力。发酵后,面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解,从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。

       据了解,老查记陡沟贡面上市以来,深受市民喜爱。其味道鲜美,易于消化,特别适合老人、小孩、病弱者食用,更是孕妇和产妇的必备美食,具有促进食欲、增强体质、健身养颜的功效,是老少皆宜的绿色、健康、营养美食。

                    (路 晓) 

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