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烫面葱油饼

来源:美食天下   网络编辑:王勤   发布时间:14年05月07日10:05:40   放大 缩小 默认
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食材明细

面粉150、香葱2棵、白芝麻适量、盐适量、胡椒粉适量、食用油适量

制作步骤

1.  把面粉装在较大的碗里,加入适量开水,边加边搅拌成絮状,然后加入适量份量外的干粉。

2.  揉成光滑的面团,盖上保鲜膜静置片刻,醒一下面。

3.  把香葱洗净切成较细的葱花,准备好熟的白芝麻。取适量盐和胡椒粉以及一汤匙的干面粉混合均匀,加入少许猪油拌匀成油酥。(没有猪油用烧热后稍微晾凉的食用油)

4.  台面上撒上少许干粉防粘,取一半面团,擀成薄片。

5.  刷上一层油酥,撒上白芝麻和葱花。

6.  用烘焙的那种切刀在边缘划上若干等份。(这里也可以用折扇子的方法或者是#字形的折叠法)

7.  一片重叠一片的包起来。

8.  叠好后收口朝下,同时台面上撒少许干粉防粘。

9.  再次擀成薄片。

10.  平底锅烧热后加入适量油烧至约七成热,下入擀好的薄饼。

11.  煎至底部金黄后,翻面继续煎。(这里是煎得软一点还是脆一点依据自己的喜好)

12.  煎好后可整块出锅切片,也可以直接用筷子在锅中拨散。我喜欢拨散的,越随意越香。

烫面葱油饼做法小贴士

1:葱花切得小一点,更方便制作。 2:饼里加些芝麻会更香。 3:如果想要更酥脆,煎制时油稍微多加点。

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