寻味驻马店｜鸡肉馍里的汝南记忆

在驻马店，若论“饼与肉”的绝妙融合，‌汝南鸡肉馍‌当属一绝。 鸡肉馍是汝南县独有的传统美食，以“一馍一汤”为精髓，鸡肉剔骨裹上手工面饼大火蒸制，鸡骨炖汤养生滋补，将面粉的麦香与鸡肉的鲜美巧妙地混合在一起，深受食客喜爱。 咬上一口，首先感受到的是面皮的筋道与韧性。紧接着，鸡肉的醇香在口腔中扩散。肉质鲜嫩多汁，经过腌制与蒸制，咸香入味，每一丝鸡肉纤维都饱含着浓郁的滋味。鸡肉中的油脂恰到好处地渗透到面皮之中，既增添了面皮的油润感，又使其口感更加醇厚丰富，形成一种绝妙的搭配。在汝南，鸡肉馍不仅是一种美食，更是一种情感寄托，是许多人心中忘不掉的家乡记忆。热气腾腾的鸡肉馍端上桌，瞬间香气四溢。升腾的不仅是麦香和肉香，更是古城墙根下那缕穿越百年的烟火气。（记者 董凡 刘晗煜 剪辑 刘婧怡）