新春走基层丨陡沟手工馍蒸出幸福味

2025-01-16 08:54　来源：驻马店网责任编辑：闫继华

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摘要：陡沟手工馍有上百年的历史，因其筋质强、味香甜、营养丰富等特点畅销驻马店、信阳、武汉等地。每年进入农历腊月，陡沟镇集市上的馍店就会日夜不停地蒸年馍，空气中弥漫着醉人的馍香。

驻马店网讯（记者李玉荣）1月14日，在正阳县陡沟镇陡沟街孟祥秀手工馒头店，人们揉面、制作、上笼、起馍……个个忙个不停。

陡沟手工年馍声名远扬，每年进入农历腊月，淮河岸边的陡沟镇集市上，多家馍店开始日夜不停地蒸年馍，集市上空弥漫着醉人的馍香。

“时间紧张，来不及吃饭。”孟祥秀一边忙着摆馍一边笑着说。孟祥秀说，进入腊月，她每天夜里12点才睡，凌晨两点就得起来，要把每一个客户的订单完成。孟祥秀蒸馒头有10多年了，每年春节前，客户赶过来买年馍，她忙得不亦乐乎。

在陡沟街王力的馍店内，炉火正旺，一层层的馍笼上热气腾腾，散发出年馍的麦香。

“我蒸了20多年年馍了，年年如此，陡沟镇每年一进入腊月，街上蒸馍的、买馍的人很多，让人们感受到春节的浓厚节日气息。”王力说，“现在蒸的全部是客户订购的，我这几天揉面累得手腕疼，去年大年三十我还在蒸馍，为的就是让远道而来的客户能吃上陡沟年馍。”

陡沟镇地处淮河北岸，早在清朝初年，其得天独厚的淮河水运便引来四面八方的商贾，素有“小汉口”之美誉。陡沟手工馒头以其独特的传统工艺和其筋质强、营养丰富的特点而备受青睐。每年秋冬季节，四方来客争相买这里蒸的馒头，特别是春节，馒头更是供不应求。

在民间流传着“陡沟的麦，陡沟的面，陡沟的馒头真香甜”的说法，陡沟镇的手工馒头有100多年历史，传承了老味道的陡沟手工馒头也是非物质文化遗产，其特点是坚持手工发酵、手工搓揉，蒸出来的馒头松软香甜，有酵香、麦香，口感筋道，十分俏销，吸引不少外地人慕名购买。

年馍也成为陡沟镇迎新年的民俗符号之一，蒸年馍历史久远，年馍伴随着一代代陡沟人成长。

如今，陡沟手工馒头在本镇、县城、驻马店市及各县区、郑州市、洛阳市等地售卖，让陡沟馒头的名气越来越大，销售的范围遍布集镇、县城和驻马店市区，并辐射到信阳、郑州、洛阳、武汉等地。特别是春节，来购买陡沟手工年馍的人络绎不绝。陡沟年馍香飘大江南北，走上了千家万户的餐桌。

责任编辑：闫继华

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