粉条加工忙 致富有保障

驻马店网讯（记者 高琳琳）近日，记者走进驿城区沙河店镇三湾村侯福群家的粉条厂加工车间，见加工现场摆放的3个大锅热气腾腾，侯福群和帮手将红薯淀粉加水调和成糊状，然后倒入漏勺中，如丝线般通过漏孔落入滚烫的大锅里，在开水中翻滚、定型，随后被迅速捞出，放入冷水中冷却，一热一冷的交替，整个程序有条不紊，这样下的粉条非常筋道。

冬至过后，凛冽的北风像是大自然的信号，催促着人们开启一场传统美味的序曲。此时，乡村内外，但凡有制作红薯粉条手艺的地方，都热闹非凡，因为这是晾晒红薯粉条的绝佳时机，亦是红薯粉条加工的高峰期。

农家小院里，一早就支起了一排排木架，仿若等待检阅的士兵方阵。人们将前夜精心漏制的粉条，轻轻提起，有条不紊地悬挂其上。刚出锅的粉条，晶莹剔透，在清冷空气中迅速降温，水汽袅袅升腾，转瞬即逝，仿佛是粉条呼出的一口“仙气”，宣告它走向坚韧美味的蜕变。暖阳毫不吝啬，倾洒而下，为粉条披上一层金纱，微风拂过，粉条悠悠晃动，似在跳一曲冬日的舞蹈，一点点散失水分，变得愈发劲道。

精选、洗净、磨浆，滤出的淀粉细腻如雪，这是粉条的灵魂原料。师傅们凭借经验与精湛技艺，拿捏着和粉、揣揉的力度与节奏，直到面团软硬适中，才装入特制漏瓢。随着手腕抖动，粗细均匀的粉条跃入滚水大锅，在翻腾的水花中烫煮定型，宣告红薯完成从泥土馈赠到餐桌佳肴原料的华丽转身。

这一时节的忙碌，不仅是为了封存红薯的风味，更是传承祖辈手艺、延续冬日温暖记忆的坚守。待春节阖家团圆时，桌上那盘猪肉炖粉条，热气腾腾，粉条吸饱了醇厚的肉香汤汁，入口爽滑弹牙，每一口都是冬至阳光、匠人匠心与浓浓乡情的凝聚。

许学用是当地有名的纯手工粉条加工大户，在当地政府帮助下，今年建了两2冷库，每天能加工出一万斤纯手工制作的粉条。在许学用家的粉条加工车间，20多名帮手干劲十足，忙得不亦乐乎。

驿城区西部山区属浅山丘陵区，其特有的土壤、气候条件很适宜红薯的生长。近年来，驿城区充分发挥这一优势，扶持西部山区的沙河店、板桥、蚁蜂等乡镇把红薯种植、加工产业做大做强。现如今，驿城区西部山区纯手工粉条加工厂已发展到60多个，粉条加工从业人员1000多人，生产的纯手工红薯粉条除了销往本地市场，还“触网”远行，销售到了省外国外，迅猛壮大的“红薯经济”成为豫南一道风景。