上蔡： 手工作坊“醋”进乡村振兴

驻马店网讯（记者 刘永奇 通讯员 周子翔 周金高）在中原辽阔的乡村大地，隐藏着许多传统与创新并蓄的手工作坊，它们如同一颗颗璀璨的明珠，镶嵌在乡村振兴的宏伟蓝图之中。近日，记者走进一家位于上蔡县东洪镇的食醋手工作坊，探索其如何将古老的手工酿醋技艺与乡村振兴战略紧密结合，不仅保留了地方特色，更激活了乡村经济，焕发了乡土文化的勃勃生机。

在东洪镇桃台村这个宁静的村落里，有一家食醋手工作坊。这家作坊沿袭着古老的酿醋工艺，精选本地优质粮食，通过天然发酵，历经数月乃至数年的等待，才酿造出口感纯正、酸香浓郁的手工醋。

2017年，年过八旬的杨梅作为古老技艺的传承人，借助乡村振兴的春风，投资600万元创立了上蔡县梁大妈醋业有限公司。随着国家乡村振兴战略的深入实施，“梁大妈”传统的食醋手工作坊迎来了前所未有的发展机遇。当地政府先后出台了一系列扶持政策，鼓励乡村传统产业转型升级，保护和发扬非物质文化遗产。对这家手工作坊而言，这意味着可以获得技术指导、资金补助以及市场营销支持，为其扩大规模、提高品质、拓宽销路提供了强大助力。

随后，这家以手工作坊为起点的企业开始引入现代化管理理念，对生产工艺进行改良，在保持传统风味的基础上，提高了生产效率和产品质量。同时，公司注册了自主品牌，设计了具有地域特色的包装，通过线上线下相结合的方式拓宽销售渠道。品牌故事与文化内涵的挖掘与传播，使得这家乡村手工作坊的产品迅速在市场上脱颖而出，成为消费者追捧的健康绿色食品。

在杨梅看来，乡村手工作坊的发展，不仅限于产品本身的销售，更应当与当地的乡村旅游紧密结合。随即，一条集参观、体验、购物于一体的文旅路线被迅速开发出来并面向市场。游客可以亲自参与食醋的酿造过程中，了解传统工艺的魅力，体验动手的乐趣，购买到正宗的手工醋作为特产。这种“体验式经济”不仅增加了手工作坊的收入来源，还促进了周边餐饮、住宿等服务业的发展，带动了整个乡村经济的活跃。

随着生产规模的不断扩大，企业对劳动力的需求也随之增加。许多外出打工的村民看到了家乡的发展机遇，选择回乡就业。“梁大妈”不仅提供了就业岗位，还定期举办酿醋技术培训，提升村民的专业技能，使得家门口就业成为现实，有效缓解了空心村现象，增加了村民的收入，改善了生活质量。

这家食醋手工作坊的故事，是无数乡村特色产业转型升级的缩影，展示了乡村产业兴旺、生态宜居、乡风文明、治理有效、生活富裕的美好愿景。在未来的日子里，期待更多像这样富有活力的手工作坊涌现，共同绘制出乡村振兴的壮丽画卷。