美食推荐：咸鱼茄瓜煲

驻报全媒体记者 曾富强 吴丹

俗话说“一场秋雨一场寒，十场秋雨好穿棉”“白露秋分夜，一夜冷一夜”。秋分节气，是正式进入真正意义上的秋天。此时要培养乐观情绪，保持神志安宁，心情舒畅，同时秋高气爽也是外出秋游、登高的好季节，有助于舒缓情绪，开阔心胸。适宜吃柿子、苹果、葡萄、石榴、南瓜、胡萝卜、白菜、香菇等，这些水果都含有丰富的维生素和矿物质，促进身体新陈代谢，增强身体免疫力。

今日推荐美食：咸鱼茄瓜煲。

食材：茄子、咸鱼、五花肉、蒜、姜、香葱

做法：咸鱼用温水浸泡30分钟，取出剔去大骨，切成小块。茄子切成细长段，五花肉切丁，大蒜、生姜剁成碎，香葱切成末，分开葱白及葱青部份。茄条用玉米淀粉粘裹起来，锅内油热，放入茄条炸至表面微黄色，捞出沥干油备用。碗中放入生抽、老抽、陈醋、白糖、鸡精调成料汁。炒锅内油热，放入姜末、蒜末、葱白碎炒至出香味，放入猪肉丁，小火煸炒至出油脂，放入咸鱼丁炒出香味，放入炸好的茄条，加入开水，加入调好的料汁，大火煮开，转小火开盖焖煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可。