刘洪亮：传统酿造技艺坚守人

驻报全媒体记者 曾富强 吴丹

他，出生于白酒世家，18岁进入地方国营新蔡县酒厂（蔡洪坊酒业的前身），师承父亲刘树法，研习蔡州酒古法酿造技艺，从事酿酒生产、技术、质量工作35年，从一名酿酒技术员成长为酿酒大师，数十年的一线工作经历和生产现场管理经验，让他积攒了大量的生产数据与经验，掌握了蔡州酒传统酿制技艺的精髓，以35年的酿酒修为带领工艺研发团队持之以恒、大胆创新，以闯关突围的新姿态推动企业行稳致远。他就是蔡洪坊酒业总工程师、技术及生产领头人刘洪亮。

刘洪亮，蔡洪坊酒业副总经理、总工程师，高级酿酒师、高级品酒师，蔡州酒酿造技艺省级代表性传承人，河南省“轻工大工匠”、河南省五一劳动奖章获得者、河南省劳动模范、第四届中国白酒河南省级评委、ISGC国际烈酒&葡萄酒（中国）大奖赛评委。

凭借对产品质量的不懈追求和持续攻关，刘洪亮先后获得国家发明专利2项、外观专利3项、实用新型专利37项，培养中高级专业技术人才50多名，培训职工1800多人次。他刻苦钻研、无私奉献，为公司的技术人才队伍建设和行业发展作出了积极贡献。

随着消费者对白酒品质和口感的要求不断提高，传统香型已经不能满足市场需求，蔡洪坊酒业一直将优化生产工艺和创新白酒香型同步推进，以适应消费者多样化的消费需求。2010年10月，身为酿酒技术总工程师的刘洪亮下定决心恒心带领科技研发团队开发出一款独具蔡洪坊特色的产品。在工艺改造过程中，他凭借对浓、酱、清、芝四种香型代表名酒酿造基本原理的掌握和丰富的生产实践，结合本地的土壤、气候条件和窖池情况等，大胆对原料配方、工艺操作进行适当调整，成功实现了对多曲多粮酿造工艺的引进、消化、总结、提升，前后用时十三年，总结提炼出“21245”馥柔数字密码，探索创造出多曲多粮同窖酿造的白酒生产新工艺，酿造出饮用舒适、酒香辨识度高、消费者广泛认可的蔡洪坊馥柔香型白酒。业界评价，“馥柔”作为河南白酒产业领域重要的品质概念，彰显了豫酒创新发展的新气象，是对中国白酒香型创新的又一突破。

刘洪亮身上有着白酒从业者所应有的气质，坚定、踏实、精益求精。在他的影响下，这种气质也潜移默化成为蔡洪坊酒业的企业性格。从满头青丝到两鬓斑白，在白酒行业默默耕耘30多年，完成了蔡洪坊馥柔香型白酒经典酿造工艺定型，为百年蔡州酒古法赋予了时代新意，也令蔡洪坊酒更符合现如今新中产的消费趋势和品质追求。他让创新成为蔡洪坊酒业转型升级和产业质量提升的技术源头，更让创新成为引领企业发展的最强动力。他既是豫酒发展的献力者、见证者，也是传统酿造技艺的坚守人、传承人。他以一位白酒从业者的坚守与执着，书写蔡洪坊的极致匠心和豫酒的绚丽风采。