谚语里的老家河南 | 豆腐豆腐 都福都富

河南日报客户端记者 胡巨成 河南日报社全媒体记者 李子耀

这段时间，信阳市浉河区柳林乡柳林老街上的小金豆腐店老板龚申金特别忙，每天凌晨3点开始做豆腐，一直做到下午6点，一天几百公斤的量，还供不应求！

“俗话说‘二十五，磨豆腐’，豆腐的‘腐’与幸福的‘福’谐音。”2月1日清晨，招待完几名从信阳市区赶来的顾客，龚申金说，“豆腐豆腐，都福都富！大家都希望新的一年能幸福富裕。”

柳林老街炊烟四起，20多家手工豆腐作坊豆香弥漫，水豆腐、千张、豆腐脑等一批又一批豆制品新鲜出炉。

忙完了手上的活计，龚申金赶紧坐下来歇歇，一边喝着刚做好的热豆浆，一边笑着说：“现在政策好，各级政府都支持我们，每逢旺季，我们一个月就能挣一万多元，除了周边地区，北京、武汉、广州等大城市都有我们的客户。”

柳林老街始建于明清时期，老街地锅豆腐历史悠久，不仅是柳林乡的明星产业，也是信阳美食的一个金字招牌，2021年被纳入全国名特优新农产品名录。

龚申金祖孙三代都以做豆腐为生，“以前辛苦，豆腐做好，都背到集镇上卖，哪像现在，顾客直接到我家买，也可以把豆腐送到市区卖……”话还没说完，龚申金又站起来忙活了，“还是要赶紧做，要不然豆腐不赶趟啊！”

龚申金的生意火爆，是当地豆腐产业高质量发展的缩影。柳林乡党委书记乐星说：“我们始终把农业增效、农民增收这一发展目标作为全面推进乡村振兴的首要任务，坚持用工业化思维谋划产业发展，打造‘柳林豆腐’品牌。”

如今，柳林乡成立豆腐产业协会，建立优质黄豆对口提供基地，采取统一原材料进货渠道、统一制法标准等方式，不断提升品牌质量，培育刘氏地锅豆腐等一批在豫南具有较强竞争力的产品。

同时，柳林乡加强全产业链建设，招引信阳豆尚坊豆制品有限公司，按照“保护传统特色，创新产业发展”的理念，在保留地锅豆腐制作工艺的基础上，引进先进的豆制品机械化加工生产线，研发豆腐宴、豆腐奶茶、豆腐甜品等高附加值产品，实现“原汁原味”和扩能增效的有机统一。

随着一系列举措落地见效，柳林豆腐产业发展越来越快。“现在柳林老街也开始改造，历史感十足，天南海北的游客都来玩，大家的生意也越来越好。”龚申金说。

乐星说：“下一步，我们将推动柳林地锅豆腐全产业链转型升级，将‘小豆腐’做成大产业、树立大品牌、开拓大市场、形成大效益，让更多群众增收致富。”