推荐美食:扒牛肉条
驻报全媒体记者 曾富强 吴丹
今日,推荐美食:扒牛肉条。该菜系为鲁菜,具有色泽红润、牛肉酥烂、味鲜适口的特点。
食材:
牛肉500克,葱10克、姜10克、酱油15克、精盐20克、绍酒15克、八角5克、芝麻油6克、淀粉少许
做法:
1.将牛肉整块放入冷水内泡透,洗净血水放入沸水中焯水,捞出,另加清水放入洗净的牛肉、葱段、姜片,置旺火烧沸后撇去浮沫,小火焖煮2~3小时,熟透捞出晾凉。
2.切去熟牛肉上的脂皮及不整齐的边,顶丝切成长8厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的条,净面朝下整齐地码入碗内,加入酱油、精盐、绍酒、葱段、姜片、八角及煮牛肉的原汤,上笼用旺火蒸20分钟取出,去掉八角、葱姜,滗出汤汁,将牛肉扣入平盘内。
3.将蒸牛肉汤倒入炒锅内,加入酱油烧沸,用湿淀粉勾芡,淋芝麻油,浇在牛肉上即成。
责任编辑:曾富强
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