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推荐美食：葱爆羊肉丁

2023-12-28 17:14　来源：驻马店网责任编辑：曾富强

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驻报全媒体记者曾富强吴丹

今日，推荐美食：葱爆羊肉丁。该菜系为鲁菜，具有羊肉滑嫩、鲜香不膻、油包汁、食后回味无穷的特点。

食材：

羊肉500克，鸡蛋1个，大葱100克，精盐20克，酱油10克，绍酒15克，味精15克，湿淀粉10克，花生油25克，芝麻油15克

做法：

1.将羊肉批成1.2厘米厚的片，两面交叉打花刀，切成1工厘米的长条，再切成方丁，放入碗内加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀。

2.将大葱一剖为二，改刀成1.2厘米的段备用，取一空碗放入精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉搅匀成汁。

3.炒锅内放入花生油，在旺火上烧至六成热（约150℃）时，放入羊肉丁，用手勺拨散，乙再放入葱段搅散迅速捞出。

4.锅内留少量油，用旺火烧热后放入羊肉丁、葱段爆炒，接着倒入碗内芡汁翻炒，淋上芝麻油，颠翻几下，速退出锅即成。

责任编辑：曾富强

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