正阳：陡沟挂面香飘四方

2023-11-21 10:56　来源：驻马店网责任编辑：杨姗姗

发送短信 zmdsjb 到 10658300 即可订阅《驻马店手机报》，每天1毛钱，无GPRS流量费。

摘要：冯本丽从20世纪70年代开始做挂面，一直保持手工制作空心挂面的传统，如今依然天天制作挂面。

记者李玉荣见习记者余川

正阳县陡沟镇的手工空心挂面是该县的土特产，以其工艺独特、细如银丝、丝丝空心等特点，被人们称为“陡沟面食一绝”。

近日，在正阳县陡沟镇冯晨挂面厂，记者采访了59岁的冯本丽，当时她正在制作传统手工空心挂面（如图）。冯本丽从20世纪70年代开始做挂面，一直保持手工制作空心挂面的传统，如今依然天天制作挂面。现在做的都是订单，还有很多人慕名来购买，还有通过抖音、微信购买的。在陡沟镇，从前家家户户做手工挂面；如今，在陡沟街头仍有10多户人家常年做手工挂面致富增收，助力乡村振兴。

据史料记载，陡沟手工空心挂面作为朝廷贡品，距今已有1300多年的历史。相传公元690年，唐朝武则天自立为武周皇帝后，命豫州刺史把淮河岸边素有“米面之乡”的真阳县(即今天的正阳县)地方特产“空心面”作为御膳进贡品，并赐名“长寿面”，在她登基百日庆典的宴席上食用。此后，历朝历代均将其作为朝廷御用美食。

“做挂面工序烦琐，比较辛苦，我每天两三点就要起床。”正阳县陡沟镇的村民周启莉说，她家世世代代制作手工空心挂面。手工空心挂面要选用优质超级精粉、精制碘盐、玉米淀粉、食用油、纯净水等原料，秉承千年传统手工制作工艺，经过人工兑料、和面、揉面、入窖发酵等20多道工序精制而成。

近年来，正阳陡沟手工空心挂面在当地传承人的发掘和改进下，制作技术和质量得到了空前发展，空心挂面成了宾馆、饭店、宴会厅和火锅店等场所的高档食材，小康之家日常享用的玉食珍馐，生日寿辰和新婚宴席中象征健康长寿、爱情长久的美味佳肴，以及逢年过节孝敬老人、访亲探友的馈赠礼品。

在当地党委、政府的引导下，“陡沟老冯家”手工空心挂面也从家庭小作坊搬入产业集聚区进行产业化生产，成为助力乡村振兴的乡村产业。

责任编辑：杨姗姗

版权声明：

1.凡本网注明“来源：驻马店网”的所有作品，均为本网合法拥有版权或有权使用的作品，未经本网书面授权不得转载、摘编或利用其他方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的，应在授权范围内使用，并注明“来源：驻马店网”。任何组织、平台和个人，不得侵犯本网应有权益，否则，一经发现，本网将授权常年法律顾问予以追究侵权者的法律责任。

驻马店日报报业集团法律顾问单位：上海市汇业（武汉）律师事务所

首席法律顾问：冯程斌律师

2.凡本网注明“来源：XXX（非驻马店网）”的作品，均转载自其他媒体，转载目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。如其他个人、媒体、网站、团体从本网下载使用，必须保留本网站注明的“稿件来源”，并自负相关法律责任，否则本网将追究其相关法律责任。

3.如果您发现本网站上有侵犯您的知识产权的作品，请与我们取得联系，我们会及时修改或删除。