推荐菜谱:鹌鹑蛋红烧肉
驻报全媒体记者 曾富强 吴丹
立冬之后,天气越来越冷,极易引发感冒、咳嗽等问题。除了及时增添棉衣之外,应多摄入高蛋白食物,增强身体御寒能力,增脂防寒,补阳暖胃,健康过冬。今日推荐菜谱:鹌鹑蛋红烧肉。
食材:
鹌鹑蛋、五花肉、姜片、葱段、葱花、八角、香叶
做法:
1.鹌鹑蛋冷水下锅煮10分钟煮熟,再捞出过凉水泡凉,接着去除鸡蛋壳备用。
2.五花肉清洗干净切小块,然后冷水下锅焯水,加入料酒姜片和葱段去腥,煮开以后,撇去浮沫,再捞出沥干水分备用。
3.热锅不放油,然后加入焯好的五花肉煸炒,煸炒至五花肉两面金黄后,盛出备用,接着另热锅烧油,油热以后,放入一把冰糖炒糖色。
4.炒至冰糖融化后,再加入五花肉一起翻炒均匀,裹上糖色,接着加入姜葱、八角和香叶一起翻炒均匀,炒出香味,然后加入适量的生抽、老抽、料酒、食盐、鸡精调味提鲜,继续翻炒均匀入味。
5.接着倒入没过五花肉的清水,然后盖盖焖煮30分钟,再加入鹌鹑蛋煮10分钟收汁,最后撒入一把葱花点缀,即可出锅。
责任编辑:曾富强
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