“贴秋膘”美食:红烧带鱼
驻报全媒体记者 曾富强 吴丹
立秋了,笔者给大家准备了“贴秋膘”菜单,供大家参考。
所需食材:带鱼,胡椒粉,料酒,干辣椒,蒜,葱,姜,郫县豆瓣酱,味极鲜酱油,蚝油,白糖,醋。
美味做法:1 新鲜的带鱼去鳞去内脏,洗净控干水分切成小段,加胡椒粉,料酒各一勺抓拌均匀,腌制20分钟腌制入味,起锅烧油,下带鱼煎,煎至两面金黄盛出。
2 准备配料,干辣椒,蒜片,葱段,姜片,一勺郫县豆瓣酱。调个料汁,料酒,味极鲜酱油,蚝油,白糖,醋,各一勺,搅拌均匀。
3 起锅烧油,下干辣椒,蒜,葱,姜煸炒,下入郫县豆瓣酱炒出红油,下入煎好的带鱼,淋入调好的料汁,再倒一碗清水,炖煮至收汁即可,鲜香味美。
责任编辑:曾富强
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