疙瘩汤

陶中民

平舆东北乡，夏天有一种家常饭叫“搧疙瘩”。搲一瓢白面到和面盆里，放少许盐，慢慢加水，同时用筷子把面拌成面絮子，再揉成软硬适度、表面光滑的面团儿。面团儿上搭块湿棉布，放盆里饧半天；大铁锅里添半锅水，烧滚，把面盆放到锅台上，双手扯着面团儿边沿，一点一点地边拽边甩，均匀地沿着锅边往滚水里搧。

搧疙瘩看似简单，其实也是个技术活儿。搧疙瘩要求双脚站稳，平心静气，含胸沉肩，双手默契配合，力道均匀，这样搧出来的疙瘩才厚薄均匀，大小适中。

面团儿搧完，锅里放适量盐和佐料，盖上锅盖滚上两滚，中间点一次水，再拿俩鸡蛋，磕到碗里搅散，往疙瘩汤里打圈一淋；最后再把洗好的荆芥和苋菜拦几刀，往锅里一撒，一锅色香味俱佳的疙瘩汤面即告完成。

疙瘩晶莹剔透，佐菜鲜亮碧绿。只一看一闻，便叫人腮生流涎，食欲大增。入口更是筋道滑糯，汤鲜面香。

地里干了半天活的乡亲，回家连喝两海碗疙瘩汤，顿觉腹饱胃满，口舌生香，浑身通泰，疲态尽消。

如今，农村生活条件好了，吃穿也讲究了，人也变得灵光了，人们吃疙瘩汤都开始到饭店吃了，很少有人在家自己做了，反而吃不到那么正宗的味道了。