春天那一口鲜

　　                                 □ 王萌萌

“地菜，新鲜地菜……”红绿灯路口一个推着三轮车的小贩在卖力吆喝，车上放着一大包绿油油的地菜。

到了春季，就进入了一年一度吃野菜的季节，吃得最多的野菜要数地菜，也就是荠荠菜了。这个时节的荠荠菜鲜嫩美味，可以做成各种美食。大家常说荠荠菜头茬赛“人参”，“三月三，荠荠菜当仙丹”，荠荠菜在春天野菜中地位是最高的。它清香可口，有医药价值，属于真正纯天然无污染的绿色野菜。古代医籍中称荠荠菜“甘温无毒，和脾利水”，《本草纲目》则有“明目益胃”之说。

春季怎么能少得了这口营养美味的鲜，于是停车前往小贩三轮车，接过一个袋子，大把大把地往里装，荠荠菜上带着少许风干的泥土，嫩绿的锯齿状叶子，手上沾满了淡淡青草的味道。带着满满一袋子荠荠菜回到家，就开始忙碌起来。荠荠菜要趁早趁鲜吃，一放就会有黄叶子，变得口味老糙。先把荠荠菜上的杂草、干叶子清理掉，抖掉根部上的泥巴，用清水进行冲洗，反复多遍的洗刷后，捞出控干水分。荠荠菜可以凉拌，炒鸡蛋，包包子，包饺子，做菜盒等，其中属荠荠菜饺子最为经典。荠荠菜和猪肉、鸡蛋一起做成的饺子美味绝口。

我决定把买来的荠荠菜包成荤素两种饺子。先把软硬适中的面团活好，放置盆中醒醒，这个时间来拌制荠荠菜饺子馅，一般荠荠菜会先焯水，我喜欢清脆原汁的它，所以直接就是切碎，剁碎，伴着股青涩的青草味道，再把炒好的鸡蛋、猪肉剁碎，两种馅料进行简单的调味，不必放入太多的配料，尽量保持荠荠菜的鲜香原味。

接着擀皮、包制，不一会满满一屉饺子，下锅煮几滚，饱满可口的饺子便一口下去，清香可口，激发你春天的味蕾，一个字——鲜。

正好赶上周末，为了留住荠荠菜的味道，我包了很多饺子冻起来，以便随时可以拿出来品尝那一口春天的味道。

回味着齿尖的余香，仿佛看到了外婆忙碌的身影。每到三月这个季节，外婆就会拿个小箩筐，里面装着小铲子去南河剜荠荠菜。外婆说荠荠菜生长期很短暂，也就10多天生长期，想要尝鲜，吃美味，就要趁天气晴朗、空气清新的春季去野外寻找，过了这个生长期，开出小白花，就不能再吃了，想吃就要再等下一个春天。

荠荠菜的生命力很强，田间地头，不用浇水、不用施肥，没有那么多环境要求，到了这个季节它就蓬勃生长，不论其他花多么鲜艳妩媚，自己多么不起眼，只顾成为田野地头上春的气息。

外婆只需出去不久的功夫便可以装满一箩筐的荠荠菜，接着就是为我们包荠荠菜饺子，从早忙到晚，包很多饺子喊大家回来吃。有时候我们会吵着和外婆一起去剜荠荠菜，外婆就教我们地菜长什么样子，但是我们总是分不清，带回来的大部分都是野草。于是，外婆让我们去挖蒲公英。我们那叫黄黄苗，开出一朵黄色的小花，很好辨认，带回去洗洗晒干熬茶，虽然味道苦涩但是清热解毒。

如今生活，超市、路边随处可买到荠荠菜和其他种类野菜，却少了那份小时候剜野菜的乐趣，起身装下小铲子、小桶，去寻找那随缘生长在大自然中星星点点、米粒般的小白花，去感受春季中不卑不亢热烈的生息。