产业前沿：优质奶产自于本土奶

□ 李志伟

从“安全奶”到“优质奶”，站在中国奶业发展 70 年的历史新征程上，民族奶业振兴正在奔涌向前。多年以来，国产奶长期承受着进口奶的市场冲击和没有话语权、定价权的局面，竞争优势明显不足。为了改变这一局面，推动我国奶业振兴，经原农业部批准，2016年11月18日，由中国农业科学院畜牧兽医研究所奶业创新团队牵头，联合全国奶业优势科研院所及高校、奶业质检及风险评估中心、乳品企业共75家单位，组建了产学研用一体化的国家奶业科技创新联盟，优质乳工程以国人喝好奶为最终目标，以协同创新、资源集成为主线，以提升国产奶业核心竞争力为抓手，以挖掘奶类的鲜活营养和健康营养价值为本，形成全产业链标准技术体系。

回顾过去，国家“优质乳工程”实施六年有余。着眼当下，中国奶业实现了跨越式发展。奶业联盟依托农业农村部奶产品质量安全风险评估实验室（北京），对进口与国产液态奶进行系统评估。结果表明，国产奶与进口奶安全指标都符合国家安全标准，但是在乳铁蛋白、α-乳白蛋白、β-乳球蛋白等重要活性营养因子方面，国产优质液态奶的品质全面优于进口液态奶，这标志着国家“优质乳工程”现行标准已经超过了欧盟、美国等奶业发达国家。

越来越多的优质乳实践表明，实施优质乳工程，是我国奶业发展的方向，是民族奶业“做优做强”的根本途径。2016年，优质乳工程实施以前，新增消费市场基本由进口奶占有，市场的话语权和定价权基本上都掌握在进口奶手中。优质乳工程实施后，“优质奶产自本土奶”理念日益深入人心，让国产奶核心竞争力得到根本性提升，消费者如今不再盲目选择进口奶，2018年新增消费市场的国产奶占有率逐步提升，2021年达到42.0%，我国奶业由恢复性增长进入到全面振兴的新阶段。

那么，作为河南消费者，是否享受到了“优质乳工程”中的优质乳“红利”？答案是毋庸置疑。

在河南提起“优质乳”，一定绕不过“花花牛”。这个我们河南人民耳熟能详、家喻户晓的本土乳业品牌，自1994年成立以来，就秉承初心和使命，坚守区域乳企低温奶发展策略，致力为消费者提供新鲜、营养、健康、安全的优质乳品。

2018年9月，河南花花牛乳业集团正式启动优质乳工程项目，经过10多个月的攻坚克难和大胆创新，至2019年7月顺利通过优质乳工程验收，成为河南首家通过国家“优质乳工程”验收企业。2020年，推出河南本土首款采用77℃/15秒巴氏杀菌工艺优质巴氏鲜牛奶，让消费者享受到优质乳带来的“鲜活营养”。

实施优质乳工程，不是口号，不是噱头，更不是研讨开会、调试设备、努力营销就能轻易达到。优质乳工程，除了其本身科学内涵和意义外，检验的是实施企业能否真心为消费者提供一杯好牛奶，体现着每位奶业工作者的初心、责任、使命和担当。

正如花花牛乳业集团董事长关晓彦所说，“做好优质乳不是一件容易的事，却是花花牛必须要做的事，让消费者喝上一杯好奶，是花花牛永远不变的初心”。优质乳带来的不仅是乳品本身所蕴含的、固有的、更高更优的鲜活营养，更满足的是广大消费者实实在在的健康需要和期望。

花花牛乳业集团总裁杨永告诉记者：“实施优质乳工程是乳企的自我革命”。优质乳任何一项技改、措施或办法，讲求动真格、真落实、真行动，落实精简工艺，能耗节约看得见，是绿色低碳环保生产方式的示范案例，具有强大的市场驱动力和经济效益。

实施“优质乳工程”过程中，花花牛始终坚持优质乳品健康功能本位，在“国家奶业科技创新联盟”以国家973项目首席科学家王加启为首的专家团队的专业指导下，统一认识、分工协作、夯实奶源、提升冷链、制定标准，推进全产业链质量升级，实现优质乳产品从源头到终端的高标准品质把控，建立了国内领先优质乳加工技术体系要求，生产的优质巴氏杀菌乳产品最大限度保留了牛奶中的活性营养物质，总结出“哑铃型”优质乳发展模式、优质乳“清单式”技术改进方法、自主配套优质乳试验体系等多项具有自身特色的优质乳实践探索经验，成为区域乳企差异化竞争及奶业振兴发展的一面旗帜。

奶业是健康中国、强壮民族不可或缺的产业，是食品安全的代表性产业，奶业发展的战略定位和作用意义重大。把奶业“做强做优”，是奶业振兴的根本遵循，是人民对美好生活的热切期盼，更是我国奶业发展的战略方向。建设农业强国，奶业基础要稳，质量要优，链条要强。只有优质，才有核心竞争力，才能保住中国人自己的奶瓶子，为强壮民族、健康中国作出更大贡献。