传承老味道 陡沟年馍香

驻马店网讯（记者 李玉荣 文/图)1月8日，在正阳县陡沟镇街头，杨峰的馍店里摆满了刚出笼的年馍，甚是壮观（如图）。

每年进入腊月，位于淮河岸边的陡沟镇开始蒸年馍，集市上空弥漫着醉人的馍香。

杨峰自幼看着父亲蒸年馍，长大后，他继续蒸年馍。每到年关，订单多如雪片，他只能昼夜不停地蒸年馍。

年馍是陡沟镇迎新年的民俗符号之一，历史久远。陡沟镇地处淮河北岸，早在清朝初年，其得天独厚的淮河水运引来四面八方的商贾，素有“小汉口”之称。那时的陡沟馍便以其独特的传统工艺和筋质强、营养丰富的特点而备受青睐。

民间有“陡沟的麦，陡沟的面，陡沟的馒头真香甜”之美誉，传承了老味道的陡沟手工馍也是非物质文化遗产。其特点是坚持手工发酵、手工揣揉，蒸出来的馒头松软香甜，有酵香、麦香，口感筋道，吸引不少外地人慕名而来。

“这9笼年馍我包了。”在陡沟镇王力馍店，前来购买年馍的客户络绎不绝。

“进入腊月，很多人打电话预订。”长年经营陡沟手工馍的王力忙得不亦乐乎。

在正阳县先进制造业开发区内，正阳县先志食品有限公司手工馍生产车间的架子上，摆满了刚出笼的手工馍。

“俺是陡沟镇陡沟村人，长年加工、销售手工馒头。”公司负责人周启莉一边忙着手里的活一边说，他们店原本是一家手工作坊，随着规模扩大，从淮河岸边迁入正阳县先进制造业开发区，现有30多名工人。

陡沟镇有十几家馍店长年制作手工馒头，销售范围遍布集镇、县城和市区，并辐射到正阳周边的信阳、武汉等地。在这些城区的大街小巷，随处可见带有“陡沟手工馍”标志的馒头。如今，正阳县把陡沟手工馒头打造成一种产业，成为群众的“致富馍”。