酱豆

王喜玲

晚上，邻居送来一碗自制的黄豆酱，正好配上我刚出锅的手工酵子地锅馍，全家人吃得津津有味、赞不绝口。看着这碗色香味俱全的黄豆酱，我不禁想起奶奶晒的酱豆来，思绪一下子就回到了酱豆陪我走过的那些岁月。

那时候物资匮乏，天天能有酱豆就馍，已经算是奢侈的了。奶奶是晒酱豆的高手，她晒的酱豆总有亲戚、邻居来要，这直接说明奶奶的人缘和手艺皆被认可。

奶奶说：“要想晒出好吃的酱豆，除了选出好材料，还得碰上好天气，搅拌翻晒更来不得半点马虎和敷衍。”

三伏天到了，奶奶在村头割回来一捆黄蒿备用，把精心挑选的优质黄豆泡上一天，煮好晾一下，裹上一层面，均匀地摊在单子上，然后覆盖一层黄蒿，放置阴凉处让其发酵。等到长出黄绿色的醭子，就算发酵好了。然后再放到太阳底下晒干，揉去醭子，用簸箕簸干净，开始放盐、投水。

第一道水投进去，发酵好晒干的黄豆再次被泡开，然后经过一次次搅拌翻晒，颜色渐渐变成板栗色、黑褐色。三道水投过，酱豆基本上算是晒成了。

经济条件好的家庭，也可晒西瓜酱。把第三道水换成西瓜搅拌均匀，然后再装在坛子里密封，放到太阳底下滚动翻晒坛子，直到吃的时候才打开。那晒出来的酱豆就更有味道了。

每年夏天，常常有邻居把自家的酱豆盆委托给奶奶照看。十天半月里端进端出，以及无数次搅拌，奶奶投入了太多心血。于是，酱豆里除了有黄豆的味道、盐的味道、香椿的味道、辣椒以及各种调料的味道，同时也注入了阳光的味道、爱的味道、岁月的味道……

那时候的冬天很漫长，不逢年过节，人们几乎吃不到白面馍。奶奶每天就在箅子下蒸红薯、箅子上蒸杂粮面馍。然后，抓两把酱豆放在碗里，切上红红的辣椒圈，兑半碗水放到箅子上一起蒸。于是，升腾在厨房门口的水蒸气里便有了浓浓的酱豆的味道，还没出锅就已经让人馋涎欲滴了。

自从实行家庭联产承包责任制后，全国人民的生活水平普遍提高了，家家户户都能吃上白面馍了。在我上初中背馍的生涯里，酱豆便成了馍篮子里必不可少的一道风景。现在回想起来，我不但没觉得生活艰苦，反而更感到回味无穷了。

每到星期日的下午，奶奶和母亲午饭后便开始为我准备要带的干粮。大锅蒸馍，小锅熬酱豆。半碗酱豆兑上水，放点红辣椒，小火咕嘟咕嘟地熬着，直到黏稠，直到色香味俱全，然后淋上几滴香油，装到瓶子里，放在馍篮子里背着去学校。

傍晚，住校的同学们沐浴着落日的余晖，从各个村庄向学校聚拢。那晚的寝室是一周里最饱满而丰盛的。各个床头挂着的馍篮子里都散发着诱人的馍的香味、酱豆的香味、芝麻盐的香味、辣疙瘩菜的香味……每一种香味都能让你浮想联翩，偷偷地吞咽口水。

开饭了，要好的朋友聚在一起，相互品尝着来自不同家庭、不同口味的酱豆，享受着青春时期最纯真的友情。

在物质生活富裕的今天，吃的、喝的应有尽有，酱豆已经不常出现在生活中，虽然超市仍然能买到酱豆，可买来的酱豆却再也吃不出奶奶晒的那种饱含着阳光和爱的味道来。