均衡营养 科学饮食

对老年人来说，均衡营养、科学饮食有助于保持健康状态、延缓衰老、减少老年综合征。中国营养学会最新发布的《中国居民膳食指南（2022）》在八条膳食准则的基础上，特别制订了针对老年人、高龄老人等9个特殊人群的补充说明。为此，我们结合新版膳食指南，给老年人补充营养提出几个重点提示。

年龄大于65岁、小于79岁的一般老年人，营养及饮食上应该做到食物种类丰富，每天应进食12种以上食物，每周应进食25种以上食物。要摄入足够的动物性食物和大豆类。动物性食物包括畜禽肉、蛋类、水产类、奶类及一些动物内脏，每天摄入120～150克，经常选择不同的动物性食物。大豆类食物包括豆腐、豆腐干、豆皮等，建议每天摄入相当于15克大豆的不同豆制品。要少盐少油，控糖限酒。

每天摄入食盐应不超过5克，烹调用油25～30克。

针对高龄老人，即年龄大于或等于80岁老年人的饮食，要注意食物优质、细软多样。高龄老人的胃肠道消化能力减弱，且常伴有进食量减少。如何在减轻肠胃负担的前提下，保证能量和营养均衡呢？新版膳食指南建议选择优质、细软及多样的食物。鼓励高龄老人与家人、朋友一起进食，适当参加食物制做，融入家庭活动。吃好三餐，早餐1杯奶、1个蛋、1～2种主食；午餐及晚餐宜有1～2种主食、1～2个荤菜、1～2种蔬菜、1种豆制品。蔬菜及肉类应经常更换种类。对于正餐摄入不足的老年人，可实行三餐两点或三餐三点制，适当加餐有助补充营养，可选择奶制品、水果、坚果等健康的食物加餐。高龄老人由于咀嚼、吞咽等功能下降，可多选择蒸、煮、烩等烹饪方式，将食物煮软烧烂，并将食材切小切碎，烹饪的时间稍微长一些。