夏天有味

文/王萌萌

五月伊始，下了几天小雨，加上降温，毛衣、小薄袄重新翻出衣柜。阴沉的天空下路人又裹起了厚外套。天气和穿着让人想不到此时已经是立夏节气。这两天天气一放晴，太阳就炙热起来，蓝蓝的天空中低低悬浮的大块的白云，已有了夏天的味道。

小区西边的一个花池里经过雨水的滋润，绿油油蔓延得很稠密的石香菜，长出了很多嫩叶。石香菜是河南人比较熟悉的一种调味菜。石香菜是音译，真正的学名叫留兰香，是薄荷的一种。石香菜非常容易栽种，农村一般都种在房前屋后，或者院子里一个角落，或者阳台的花盆里，每天浇上一次水，就能蓬勃生长。石香菜健脾消食，利尿通便，带着薄荷的清凉，使人在闷热的暑天醒脑开智。因此，生命顽强的石香菜经常出现在夏天的饭桌上。

夏季燥热烦闷，茶饭无心，加上厨房里烟熏火燎，大家都会选择一些清凉爽口、快捷又好烹饪的饭菜。凉面、凉皮、凉粉、炸酱面、冰粉、冰粥、凉拌菜，听起来就清爽滑口。作为河南人，不论男女老少，不论城市农村，不论饭店家庭，夏天一到，每家每户必吃的一道主食是捞面条。捞面条是河南民间最普遍的夏季主食，面软汤鲜，老少皆宜。捞面条的面，可以根据喜好选择宽细，但是太细面条捞出来会坨在一起，太宽又觉得面不入味，于是面条机选择二刀，或者手擀面，宽窄最适合做捞面。面条根根分明，软中带着劲道，口感更好。随着生活水平的提高，现在每家每户很少再汗流浃背地纯手工制作面条，都是买回来现成的，烧开一锅水，面条下锅，可以配上韭菜、苋菜、绿豆芽等一起煮。旁边备好一盆凉水，待到面熟，捞起来过凉水，拔过凉水的捞面，清爽可口。

捞面条的最佳搭档是蒜汁，刚掐的石香菜的新叶子，清水冲洗干净，放几瓣蒜，撒上少许盐，用蒜臼捣成蒜泥，加点凉白开，滴上几滴香油，还可以加入生抽、陈醋、辣椒油。和石香菜差不多的还有一种藿香，根茎独立，比石香菜高，也是蒜泥捞面条的绝配。几勺子清凉扑鼻的石香蒜泥，浇到捞面条上，搅拌均匀，“吸溜吸溜”，一碗瞬间下肚。在物资匮乏的年代，面条一捞，蒜汁一浇，解暑充饥、省事又美味的夏季午饭就完成了。随着人们物质生活水平的不断提高，捞面条还可以搭配各类臊子和菜品，增加味道和营养。捞面条最经典的搭配菜品是西红柿炒鸡蛋，西红柿一定要炒出汁，搭配上炒好的鸡蛋，配上青椒，色彩鲜艳，汤汁浓郁，可以和捞面条蒜汁融为一体，清凉蒜辛带着西红柿的酸甜，缓解一上午的倦热。老话说“原汤化原食”，吃完捞面条，一定要喝上一碗面汤，促进消化，防止蒜伤胃，还可以减少口腔里的蒜味。这么简单接地气的捞面条，不愧是夏季主食担当。

什么季节吃什么菜，什么节气吃什么饭。不同地区有不同差异，人们用不同的方式去遵循自然规律，去热爱四季。生命力顽强清凉的石香菜，宽宽窄窄软而筋的面条，它们在自然界中有着自己独有的特色，带给人们一碗人间烟火气，让这个夏天更有滋味。