让孩子爱上吃蔬菜

一、孩子为什么不爱吃蔬菜？

1.孩子大多偏爱甜味，而大部分蔬菜略带有苦味，且蔬菜的脂肪含量低，加热后没有脂肪带来的芳香物质，无法调动孩子的味蕾。

2.蔬菜膳食纤维含量高，增加了孩子咀嚼及吞咽的难度。

3.婴儿辅食添加期食物种类过于单一会导致孩子不爱吃蔬菜。而有的家长经常逼迫孩子吃蔬菜，或对孩子不吃菜听之任之，久而久之让孩子养成了不良饮食习惯。

4.大部分孩子吃饭时喜欢先吃肉再吃蔬菜。

5.部分家长习惯买几种常见蔬菜，导致孩子摄入蔬菜种类单一，对其他蔬菜接受度不高。

二、不吃蔬菜有哪些不良后果

1.长时间不吃蔬菜会导致膳食纤维摄取不足，致肠蠕动减弱，使得大便在肠道停留时间过长，容易便秘。

2.长期不吃蔬菜可能导致维生素、矿物质缺乏。缺乏维生素会导致牙龈出血、皮下出血、贫血和身体感染等情况。

3.蔬菜中热量和脂肪含量相对较低，容易产生饱腹感，同时还能延缓胃排空的时间，有利于控制体重。而蔬菜摄入不足，会使碳水化合物和脂肪摄入过多，导致肥胖。

4.蔬菜中的纤维素有促进肠道中有益菌生长的作用，同时可以抑制有害菌繁殖。当蔬菜摄入不足，会导致有害菌过度增殖引起肠道菌群紊乱。

5.肠道是人体最大的免疫器官。膳食纤维可维持肠道健康，而蔬菜摄入不足，会影响肠道健康，导致孩子免疫力降低。

三、如何让孩子爱上吃蔬菜

1.添加辅食期是孩子养成良好饮食习惯的关键时期，家长需给孩子提供丰富的蔬菜种类，让孩子多次尝试。

2.少量多次尝试 2岁大的孩子进入食物“恐新期”，家长需更有耐心，应少量多次地尝试，减少孩子的恐惧感。

3.尽量选择深绿色、橘红色、紫红色的蔬菜。这些蔬菜不仅有营养，还能吸引小朋友。

4.可以将蔬菜削成三角形、圆形、各种小动物等不同的形状。

5.巧妙地借助孩子喜欢的食物和蔬菜一起烹饪，经常变换花样，来改善蔬菜的口感，让孩子慢慢喜欢吃蔬菜。例如，蔬菜瘦肉包、蔬菜虾肉馄饨、蔬菜鸡蛋饼等。

6.尊重孩子不喜欢吃某种蔬菜的权利。任何一种食物都可以用其他食物来替代。

7.孩子有很强的模仿能力。家长可以引导他们喜欢吃蔬菜。四、哪些方法能保持蔬菜营养

1.先洗后切。 切后再洗会使蔬菜中的水溶性维生素和矿物质流失过多。因此，蔬菜尽量用流水冲洗，且不要在水中长时间浸泡。

2.急火快炒 。缩短烹饪时间，减少营养素流失。但像四季豆类蔬菜，要充分加热，熟透后食用。

3.水开煮菜 。水煮根茎类蔬菜，可软化膳食纤维，让孩子接受度更高。

4.炒好即食。已经烹调好的蔬菜应尽快食用，以免营养素丢失。

驻马店市第二人民医院 单茹