春栽香菇菌棒越夏关键技术

□ 魏银初 班新河 史红鸽 孙联合

菌棒越夏是春栽香菇生产的一个重要环节，越夏期间常常因为高温和管理不善而引起菌棒霉烂，给香菇生产造成严重损失。据调查，根据品种、年份、地域、管理方式的不同，越夏香菇菌棒平均烂棒率在3%以上，部分菇在30％以上。为使春栽香菇菌棒安全越夏，要选用科学的越夏模式，采取有效的高温防控措施，系统掌握香菇菌棒越夏关键技术。

1.科学安排菌棒生产时间。我市春栽香菇接种应在2月底前结束，并提供适宜的发菌条件，确保刺孔后袋温不高于32℃，5月中旬前转色结束，绝不能“白袋”越夏。

2.选择空气流通好的地方作为越夏场所。选择山坡阴面，郁闭度高的林下或四周无障碍物、通风条件好的空旷地方作为越夏场所，菇棚之间保持一定距离，便于菌棒通风散热。

3.完善大棚基础设施。良好的设施条件是菌棒安全越夏的基础。越夏大棚必须具备通风良好、能喷井水降温（棚内外均能喷水）、双层或三层遮阳网遮阳降温（棚顶覆设1～2层遮阳网，棚顶上方1.5米处覆设1层遮阳平棚，遮光率在70%以上）之条件。

4.合理摆放菌棒。越夏菌棒有地面摆放（地面立摆或井字形两层摆放）和棚内层架摆放两种方式。菌棒距离地面越低，降温效果越明显。菌棒摆放时，注意减少摆放密度。菌棒层架摆放时，从下至上最多摆放4层，相邻两菌棒至少保持5cm以上的间距。

5.密切关注菌棒温度变化。越夏期间，保持菌棒温度不超过32℃。试验表明，越夏菌棒在37℃下可耐6小时，有的品种在40℃下可耐4小时，香菇L808品种在36℃下可耐24小时，超过耐受温度及持续时间，将造成高温“烧菌”。为此，要密切关注菌棒温度变化，通过喷水、通风等方式调节棚内温度及菌棒温度。每个棚内至少放置3个温度探头。量测温度时，一定要将温度探头插入菌棒内，并以摆放的顶层菌棒或立摆菌棒的顶部温度作为参照进行温度控制。

6.科学喷水。根据天气情况及菌棒温度情况，适时喷水降温，灵活调控棚内温度、湿度。当菌棒温度升至30℃时，棚内进行间歇性雾化喷水降温；当菌棒温度升至32℃时，持续微喷降温，但应注意适量通风，防止棚内高温、高湿，引起菌丝死亡、菌棒霉烂；若菌棒温度持续升高，棚外微喷系统也同时开启，让流动井水覆盖整个棚顶降温，并且每1～2小时手持雾化喷头对菌棒周身全面喷洒一次，确保菌棒在地面也能接受冷水降温。当菌棒温度下降至28℃时，可停止微喷，通过通风调控棚内湿度不超过80%。

7.科学通风。通风可有效降低棚内空气相对湿度，排除二氧化碳，增加氧气，满足香菇菌丝对氧气的需求，防止高温、高湿造成烂棒。外界气温高于棚内温度时，关闭菇棚四周的遮阳网，阻止外界热空气进入棚内；外界气温低于棚内温度时，打开菇棚四周的遮阳网，便于通风降温。

8.预防极端天气。在香菇菌棒越夏期间，要关注天气预报，严防极端高温、暴雨、大风等自然灾害。暴雨、大风天气来临前，要加固大棚，防止棚顶遮阳网撕裂，棚内一旦进水或大棚遮阳网撕裂，立即排水，修复大棚。

（作者系国家食用菌产业技术体系驻马店综合试验站团队、市农科院园艺所食用菌课题团队）