古法榨萝卜籽油申遗路上故事多

小萝卜能做大文章 萝卜籽成了香饽饽

古法榨萝卜籽油申遗路上故事多

记者 郭建光 王永良

金色的油菜花海沿着挡军河如海浪般澎湃；绿油油的麦田旁农业技术员正在查看麦苗长势；与这金色、绿色相映成趣的是洁白一片的萝卜花海。驿城区沙河店镇大李庄村党支部书记兼村委主任刘帅头戴草帽，汗水岑岑，正在萝卜花中进行比对，紧跟科学种植模式，心中谋划着“萝卜花开，票子拿来”的新型农村合作社模式，并追根溯源，挖掘隐藏在萝卜籽油背后的非遗传承申报工作，正着手做一篇由小萝卜带来的大文章。

大李庄村党支部书记刘帅（中）等人在萝卜花海查看。

“我们正着手整理萝卜籽油传统制作工艺方面的非遗申报工作。希望借助非遗申报让更多的人了解古法榨油，了解我们村依托农业经济拓宽增收渠道背后的故事。”刘帅表示。

千亩萝卜花开“萝卜经济”带来巨大潜力

“我们这儿的萝卜籽油可上溯到明朝万历年间，那时候一位名叫李良的皇亲国戚来此，看到这里环境优美，又有着挡军河等天然屏障，加上土地肥沃，决心定居此地。有一次，李良看到村里有个男子正在用古法榨油，香味扑鼻，于是上前询问。得知男子是用萝卜籽榨油，不由得好奇。人们本着萝卜籽油药食同源的原理，经过当地一代代人的摸索，发现萝卜籽油有着不一样的保健功能。”提起祖祖辈辈传下来的制作萝卜籽油的历史，刘帅侃侃而谈。

萝卜籽传统榨油技艺作为沙河店镇大李庄村的传统技艺，以本村历史文化和技艺群体为基础，通过传统技艺与大机器生产的结合，逐渐扩大影响力，并在沙河店镇党委书记仇建军和镇长杨子的大力支持下，向市场推出“佗菔”牌萝卜籽油，得到各界人士的赞美与好评。

大李庄村属于平原地区，四季分明，气候温和，雨量充沛，土地肥沃，物产丰富，自然景观优美，一年四季空气清新，河水清澈，有利于农作物的种植和发展。大李庄村素有种植萝卜的传统，在此基础上，将萝卜籽进行榨油加工，也造就了传统榨油技艺。

“你看我们这里种植的萝卜有两个品种，收获的萝卜籽含油量也不一样，一种出油率达50%，另一种产量更高。一亩萝卜一般产萝卜籽300至400斤，因为是试种阶段，所以我们不能有半点马虎，收获的时候要甄别比对，看哪一种产量高、出油率高。还要请专家测量看哪一种更有利于人体健康。”刘帅告诉记者，他们采取订单农业的方式，已经在泌阳等地发展订单农业1000多亩，签订合同收购萝卜籽，让种植户吃上定心丸。

“因为萝卜籽油为小众油，加上它的保健功能，蕴含着巨大的市场潜力，由于它的产量低，因此油价较高，很可能成为油中贵族。萝卜籽油在推向市场过程中，将吸纳大李庄的村民，让他们在家门口就业，赚钱顾家两不误。”身为大李庄村党支部书记，刘帅对这个拥有两千多人的大村有着深厚的感情，因而在起步初期就瞄准市场，合理定位，决心把老祖宗传下来的好东西发展壮大，造福当地百姓。

古法榨油结合现代工艺，从传统到现代的嬗变。

“花开喽！”趁着忙碌后的休息时间，大李庄村驻村帮扶干部组织村民到萝卜田边摆出各种造型，通过新媒体让更多的人知道这里有大片的萝卜花，为萝卜籽油造势。

萝卜花。

“因为萝卜花并不常见，很多城市居民听说大李庄有大片萝卜花，都争相询问，但因为疫情，我们大都婉拒，不过为满足他们对萝卜花海的渴望，我们特意组织当地舞蹈队的队员身着演出服在这里打卡，同时通过直播、抖音等途径让更多人了解萝卜花，了解大李庄，了解萝卜籽油，了解如火如荼的乡村振兴宏伟蓝图。”驿城区信访局驻大李村工作队队员陆娟告诉记者，萝卜花开，引来大批的蝴蝶、蜜蜂。当地的养蜂户因此大赚一笔，也算是“无心插柳柳成荫”。

村民把萝卜花田当成打卡地。

萝卜籽油在我国明代出版的《天工开物》第十二章《膏液》中记载：“凡油供馔食用者，胡麻（又名脂麻）、莱菔子、黄豆、菘菜子（又名白菜）为上。”称其“甘美异常，益人五脏”，成为明代宫廷用油。

萝卜籽油又名莱菔子油、兰花籽油，是从十字花科植物萝卜的成熟种子中提取的纯天然高级食用植物油，色泽金黄或浅黄，品质纯净，澄清透明，气味清香，味道纯正。萝卜籽是2020年我国公布的101种“药食同源”品种之一。中医认为，萝卜籽主要用于调理肠胃、消食除胀、降气化痰。萝卜籽油按国家食用油标准，主要分为冷榨萝卜籽油、浓香萝卜籽油、清香萝卜籽油三大类。

“现代榨油机榨的油，温度高，油已经熟了，而古法榨油，只是物理挤压，油还是生的，保住了原汁原味。”

不过随着工艺流程的改进，许多流程在遵循古法榨油的基础上与现代冷榨技术相结合，使萝卜籽油品质更稳定。

“目前，我们村的几名村干部率先入股，支撑起萝卜籽油产业，同时在区信访局的协调沟通下，我们正与相关农业专家结合，寻求更多的突破口，比如在萝卜生长过程中，是不是可以去除一部分叶片，同时让这些叶片做成干菜投放市场，也是一笔可观的收入。”刘帅表示，萝卜全身都是宝，随着研究的深入，小萝卜一定能做出大文章，也一定会带给当地村民更多的创富机会。“我们正着手整理萝卜籽油传统制作工艺方面的非遗申报工作。希望借助非遗申报让更多的人了解古法榨油。”