“烧饼大王”庄三启：爱拼才会赢

记者 高琳琳 通讯员 朱晓吾

在汝南县城娘娘巷北段路东有一个不起眼的烧饼店，叫“庄记油酥烧饼店”，店主是汝南县城有名的“烧饼大王”庄三启。

今年51岁的庄三启是汝南县城南大街人，1990年初中毕业后，进厂当了工人；1992年他结婚后，相继生了一双儿女，一家人欢欢乐乐，小日子过得也算不错。

1995年，在市场经济大潮的冲击下，庄三启下岗了。家中上有老下有小，一时家庭陷入困境。

迫于无奈，庄三启向岳父拜师学艺，并很快掌握了烤烧饼的技艺。1995年，他在县城娘娘巷北段路东租赁了一间门店，夫妻二人做起了烧饼生意，这一干就是26年。一路打拼，他尝遍了创业过程中的酸甜苦辣，同时也摸索出了烤烧饼的加工制作工序。

庄三启正在烤烧饼。

爱拼才会赢。庄三启老实厚道、诚实守信、敢闯敢干，他从烧饼中看到了商机，决定在烤烧饼、卖烧饼上实现自己的创业梦想。他和妻子起早贪黑，守法经营。在生意上，他不打算做一名普通的“烧饼哥”，他要把事业做大做好、做出名堂来，争当“烧饼王”。传统的木炭或煤燃料缸炉烧饼，因有高浓度硫、炭等残留，食品安全不达标，无法注册品牌。为此，他先是研制了圆桶型电热烧饼炉，不用煤炭做燃料，产品经质监部门检验合格后，注册了“黄金”牌商标，开始生产烧饼。

“三百六十行，行行出状元。”传统小吃最重要的价值是独特、口味的差异和不可替代性，这也正是产生竞争力、形成品牌溢价的关键。

在加工烧饼方面，他通常以面粉、酵子、白糖、芝麻、五香葱花、大豆油为原材料，经和面、揉面、搓面、擀饼、刷饴、撒芝麻、烘烤等工序制作而成。因为是传统工艺，再加上没有任何添加剂，他烤出来的烧饼色泽金黄，吃起来酥脆爽口，口味纯正，令人回味无穷，深受人们的青睐。

在市场竞争日益激烈的情况下，他的生意立于不败之地，并且站稳了脚跟。庄三启介绍，他每天能卖烧饼500个，收入近1000元，年纯收入20万元以上。如今，他家不仅住上了小楼房，而且添置了小汽车，日子越过越红火。

下岗不失志，致富不忘本。近年来，由于下岗职工日益增多，不少下岗职工也看到了卖烧饼的“钱途”，纷纷想干，便找到庄三启。于是，他从选店址到装修，再到提供配方等，提供一条龙服务，并告诉大家：“只要好好干，保证每人有钱赚。”

据了解，在汝南县城和全县18个乡镇（街道），经他帮扶的就有60多人，大家都当上了小老板，走上了致富路。

庄三启心地善良，每遇到残疾人、孤寡老人，他总伸出爱心之手，免费送烧饼给他们吃。在2020年疫情爆发期间，庄三启夫妇免费给社区疫情防控服务卡点的工作人员送去热腾腾的烧饼。尽管只是一个个小烧饼，但却体现了他的一片爱心。

一位年近80岁的老大爷告诉记者，在汝南县城，庄三启虽然不是大老板，也算不上有钱人，但他不计得失帮扶困难弱势群体的善举，难能可贵。街坊邻居们提起这个有爱心、懂感恩的烧饼大王，也无不感激、钦佩。