从吃饱到吃好

　　文/黄秋杰

　　春节期间，亲朋好友到家做客，每次少不了热菜凉菜连荤带素也得八九个菜，几乎每个肉菜只动一点点，素菜尤其是青菜，盘子叨得是场光地净，有时不得不再加个青菜。蒸的炸的炒的肉菜，咋让客人吃，也很少动它。吃不多少都放下筷子，除喝点酒外就是喝茶聊天。我很真诚地问:吃好了么？吃好了！吃好了！

　　收拾碗筷时，不由得想起上世纪八十年代及九十年代初期，自打记事起，肉就从来没有吃够过。每次都是欠欠巴巴的，平时偶尔上街割点肉，还专挑肥的，回来好多炼一点荤油，用荤油做饭炒菜格外香。有时候做汤面条，盛到碗里了，还再夹一筷头荤油在碗里搅搅，喝起来格外香。肉还不一次吃完，留一部分放到盐罐里腌上，万一啥时候来个客，还能派上大用场。

　　回忆起那时候，大部分人家一个月不一定吃上一回肉，我们几家邻居经常在我家房后的饭场儿吃饭。馇个苞谷糁，调个萝卜丝，馍、红薯。就是一顿家常饭。同庄有一个叔家，这个叔会理发手艺，包下周边几个村里人理发，每年秋季每家收点粮食，再换成钱，日子过得有滋有味。经常骑自行车上郭集街、郝寨街赶集，每次回来自行车前把上挂一大块肉，穿过我们五六家共同的饭场儿时，车把上挂的肉扑扑楞楞的能引起一阵轰动，这个叔也自嘲地说:省它个龟孙，吃到嘴里得济。长辈们都说，这家人吃今儿不讲明儿，言下之意不会过日子。如今，时代变了，那时候的钱都是牙缝里省出来的，现在的钱都是挣出来的。

　　那时候谁家盖房子央人干活，都是大锅菜多放肥肉片子,蒸几锅大蒸馍，力气大的劳力，大海碗菜盛满，再吃上三个大蒸馍不成问题。究其原因是肚里没油水，消化快饿得也快。所以主家一边添饭一边说：别做假儿，饭得吃饱，干活才有劲。是啊，那个时候吃饱饭，才能有力气干活呀。

　　在老家有一个真实笑话，当时干部下乡在农家吃派饭，当时一个谷区长去这一家吃派饭，煮了鸡蛋，一破两开放在盘里，小孩子想吃，他妈说，等你老谷伯吃剩给你，这人夹起最后一块，孩子一看，哭着骂人，你妈，你吃完我咋吃哩！

　　在老家还流传一个笑话，春节去某乡走亲戚，那时候都穷，馍菜准备的不宽裕，主家一直让劝：馍放那喝汤，喝点汤暖和。客人喝碗汤后，主人还劝喝汤，客人说，今天就是冻死我个鬼孙，我也要吃个馍。虽乃笑话，还是说明那时候东西少，缺这少那，不富裕。

　　我朋友的家乡豫南某县，以前穷时候，过年时的一碗红烧肉，能一直从大年初二用到过罢年走完亲戚。究其原因就是在切的时候，故意切成连刀的，并且蒸的还不太熟，你想吃用筷子一叨，能把一碗红烧肉叨起来，让你尴尬的只好放下筷子，再叨别的菜。我曾专门问过这个地方的朋友，那时候还真有这事，聪明的都不叨这个菜，知道是个配菜。现在讲起来已经变成一个笑话了。

　　笑过之余，感叹现今社会经济飞速发展，有党和国家的好政策，加上人们勤劳踏实肯干，无论在哪个行业，日子都不会过到人后头。以前发愁吃啥，是没啥东西可吃，想想还有啥能吃。现在发愁吃啥，是考虑身体减肥，注重养生，注重美容养颜，那种油大肥腻的菜没人吃了。每到晚上，广场舞的音乐从城市响到农村，越来越多的人注重健康锻炼，纷纷加入到跳广场舞的队伍。

　　从以前的主人家问客人：吃饱了么？到现在问：吃好了么？虽说这一个字的改变，但折射出了时代的变迁和发展。