春节期间我市餐饮门店业绩持续增长

认真做好精品美食。

做好疫情防控工作。

见习记者 周 游 文/图

春节期间，我市不少餐饮门店的客流量和销售额延续了节前的增长趋势，为消费者提供了多样化的选择和消费体验，服务消费持续升温。但在一定程度上仍受疫情影响：春节前预订到店堂食的宴席退订率较高。同时，餐饮企业还面临原材料价格上涨、人工成本高和食材不足、员工紧缺等问题。

今年春节是疫情防控常态化下的第一个春节，相比2020年春节，餐饮企业经营回暖提升。全国各地新冠肺炎疫情呈多点散发状态，疫情防控形势依然严峻。各餐饮店面严格遵守疫情防控要求，加强自身防控，经营中严格执行测温、消毒、不戴口罩禁入、控制消费人员安全距离等疫情防控措施，提醒消费者除用餐时间外全程佩戴口罩，做好个人防护。

2月20日下午6时，位于恒基名都门前的乐庄火锅店内已是人声鼎沸。餐厅负责人告诉记者，为应对春节消费高峰，餐厅提前做足了准备，储备了丰富的食材，还对菜单进行了调整，主推点单率较高的“明星菜品”。同时，在春节期间加紧人员培训，尽量保证顾客用餐时也能体验安全优质的服务。

在美食美客酒店，该店负责人告诉我们，由于国家提倡“就地过年”，我市作为劳动输出大市，不少在外地工作的人员都选择“就地过年”，这对我市餐饮行业或多或少产生了一定影响。考虑到消费者的新需求，该店将招牌菜开发成年夜饭外带产品，讲究原汁原味，提升了外带餐食品质。“半成品年夜饭”菜品丰富且搭配营养健康，不少家庭选择提前预订“年夜饭半成品”、成品大礼包，欢欢喜喜把年夜饭拎回家。“‘半成品年夜饭’不但方便、省力，而且有利于疫情防控。”一名选购外带产品的顾客说，“家人厨艺一般，今年也不方便在外聚餐，‘半成品年夜饭’只需简单加工，就可以快速做出一桌色香味俱全的年夜饭，解决了大问题。”

在主打生日、纪念日聚餐的鱼玲珑餐饮店，顾客都戴着口罩、保持距离、有序进店。鱼玲珑店王经理说：“为保障春节期间进店顾客安全消费，我们采取了一系列防控措施，比如不用进口冷链食材，引导顾客包房就餐，提倡使用公筷等。”为促进消费，这家餐厅还推出消费满减，会员充值送好礼等活动，春节期间，餐厅的日均营业额是节前的2倍左右。