难忘的味道

2021-01-26 09:50 来源：驻马店网责任编辑：闫继华

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摘要：这时，她们把适量的酵子水倒进面里，和成面团，待面团在温锅里发酵呈蜂窝状，再把面盆端出来，把面扒出来放在面板上认真搋揉一番，把提前调制好的肉馅、菜馅，把锅里焖煮好的豆沙馅，把反复洗净的大枣，把成包的白糖或红糖倒进碗里端上来，这些是她们蒸馍的必备辅料，要不了多久，一锅锅热气腾...

文/陈健

临近年关，集市上喧嚣热闹起来，人们有事没事三五成群地涌上街头，这瞅瞅那转转，一派熙熙攘攘的景象，这叫赶年集。

小媳妇、大婶子们早就兜好了酵子，这是蒸好“年馍”的不二秘笈。这时，她们把适量的酵子水倒进面里，和成面团，待面团在温锅里发酵呈蜂窝状，再把面盆端出来，把面扒出来放在面板上认真搋揉一番，把提前调制好的肉馅、菜馅，把锅里焖煮好的豆沙馅，把反复洗净的大枣，把成包的白糖或红糖倒进碗里端上来，这些是她们蒸馍的必备辅料，要不了多久，一锅锅热气腾腾、香味四溢的菜包、豆包、枣包、糖包就装满了一个个箩筐，这就是春节期间的主要饭食了，称为“年馍”。

踏入腊月门槛，乡村的屠夫班子就忙活起来了，从这个村庄到那个村庄，从这家到那户，肥猪发出的“嚯嚯”尖叫声不时进入耳鼓，这是宰杀“年猪”了。“有钱没钱，杀头猪过年”。即便没有“年猪”可供宰杀，忙活一年的人们，也是要割一些“年肉”的。此外，人们还要做年糕、贴年画等，把年味烘托得浓郁厚重。

儿时，对年总有一种无尽的期盼。盼着过年能够有大把的时间开开心心地玩；盼着过年各种吃食悉数上桌，能够大饱口福；盼着过年能够穿上一身新衣服，精神抖擞地跑出去与小伙伴们谝一谝，比一比谁的新衣服好看。真是少年不知愁滋味，欢蹦乱跳过大年。当然，盼吃些好吃的、穿一身新衣服，是20世纪那个贫穷年代出生的孩子的愿景，之后出生的孩子就不那么缺食少衣了，特别是时下，孩子成了长辈们围着转的“小太阳”，吃啥穿啥几乎无所不依，他们盼过年只缘于尽情玩耍的份了。

如今，两鬓华发泛起，满脸沟壑纵横，不知不觉间步入老年。禁不住慨叹，时光最是无情物。每到过年，心里的滋味未免有些空落：一年老一年啦！不过最美不过夕阳红。老人过年自有老人独有的快乐，子孙绕膝，那年的滋味就格外不一般，其乐融融，祝福满满。

年，的确有味，这味道与地域、年龄及人们的精神面貌等密切相关。又近年关岁尾，就让我们短暂停歇一下,对年味细细地回味和品悟吧！

责任编辑：闫继华

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