手工馒头蒸出浓浓年味儿

2021-01-26 09:21 来源：驻马店网责任编辑：闫继华

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摘要：嚼出家乡味，做实烟火人。在驻马店市第六批非遗文化目录上，老查记的名头格外响亮。这不仅是因为其历史久远，流传有序，还来自百姓的口碑。老查记功夫馒头连孩童都知道可以“一层层剥着吃”，可见其口感之筋道，工序之讲究。

非遗传人查长江查看五谷杂粮。

龙馍。

枣花馍与面塑。

本报讯（文/图全媒体记者郭建光王建成）嚼出家乡味，做实烟火人。在驻马店市第六批非遗文化目录上，老查记的名头格外响亮。这不仅是因为其历史久远，流传有序，还来自百姓的口碑。老查记功夫馒头连孩童都知道可以“一层层剥着吃”，可见其口感之筋道，工序之讲究。

每年春节前，怀念劈柴蒸馒头的日子，和面、揉面、醒面，然后再次揉面、醒面，在这漫长的冬日里，一家人围着锅台转悠，谨记蒸馒头不能粗心大意的传统，每个步骤都小心翼翼。等到又大又白又香的馒头在乳白色的烟雾中新鲜出锅，一口气能吃上好几个。

老查记的当家人查长江正是基于儿时对馒头的深刻记忆，期待着在快速运转的城市生活中，带给人们对故乡唇齿留香的一份真切念想。

责任编辑：闫继华

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