传统粉条“晒”出村民幸福感

2021-01-14 09:46 来源：驻马店网责任编辑：刘银霞

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摘要：“红薯粉碎、沉淀淀粉、淀粉晾干、制作芡糊、和粉搋揉、漏丝成型、自然冷冻、解冻晾晒……”在粉条加工大户张光辉的加工作坊里，制作粉条的师傅向记者详细介绍传统红薯粉条的制作工序。走在关路口村，粉条飘香，村民正趁着晴好天气晾晒粉条。

文/图全媒体记者李玉荣

1月11日上午，最低气温达到零下7℃，寒气逼人。但在正阳县雷寨乡关路口村，一个个粉条加工点却是一派热火朝天的劳动场景，和面、漏丝、冷冻、晾晒……一环扣一环，紧张而有序（如图）。

“红薯粉碎、沉淀淀粉、淀粉晾干、制作芡糊、和粉搋揉、漏丝成型、自然冷冻、解冻晾晒……”在粉条加工大户张光辉的加工作坊里，制作粉条的师傅向记者详细介绍传统红薯粉条的制作工序。

据制作粉条的师傅说，整个制作流程中，最关键的一步是制作芡糊，需要经验丰富的老师傅将滚烫的开水倒入红薯淀粉中，再顺着同一个方向均匀用力，使劲搅拌，直至形成完全透明的“糊”。

记者在采访中了解到，每年秋收之后，关路口村的村民就开始制作粉条，年年如此，成为正阳周边远近闻名的“粉条村”。村民沿用传统手艺制作红薯粉条已有上百年的历史。尽管这些年食品加工业技艺不断更新，但关路口村的粉条生产始终保持着传统的手工和半手工制作工艺。正是基于这个原因，在销售时，一说是关路口村的粉条，无论是在附近的大街小巷，还是网上销售都很火爆。

张光辉说，他家祖祖辈辈制作粉条，他的父亲张大兵已经71岁了，仍天天在粉条作坊里忙碌。

“今年我种了30多亩红薯，又购买了周边农户种植的红薯，可制作粉条20万斤。”张光辉说，现在一天能出3000斤粉条，10多个人在此劳作，每人每天可挣200多元钱。粉条加工也让关路口村村民过上了幸福生活。

走在关路口村，粉条飘香，村民正趁着晴好天气晾晒粉条。置身其中，记者不禁赋诗一首：“丝丝缕缕手中撩，加工坊内热气飘。数九寒天艳阳照，家家门前挂银绡。”

责任编辑：刘银霞

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