遂平县餐饮行业推行4D、6S管理模式纪实之五

遂平县市场监督管理局号召全县餐饮单位向吴房办事处学习

——遂平县餐饮行业推行4D、6S管理模式纪实之五

驻马店网讯（记者 周涛 通讯员 邓玉娟） “餐饮店干净不干净，后厨卫生不卫生，请去吴房办事处走一走，看一看。”在遂平县召开推行4D、6S管理模式推进会上，主管全县餐饮服务工作的市场监管局党组成员李刚对参会人员说。

吴房办事处位于遂平县城南，食品经营单位130余家，其中餐饮单位67家。2019年，遂平县市场监管局开展推行餐饮行业“4D、6S”管理模式工作以来，吴房办事处市场监管所精心谋划，科学决策，制定了《吴房办事处餐饮单位4D、6S管理模式工作方案》，执法人员“分人包店，责任到人”，建立一店一档台账，对达标的，实行消号制。采取事前指导、事中服务、事后监督的工作模式，宣传“4D、6S”管理模式，引导餐饮单位积极参与到这项工作中。通过召开培训会、推进会，向广大经营者宣传打造4D、6S管理工作的好处和意义，打造样板店，抓典型，树标杆，使经营者做到学有榜样、赶有标兵。利用辖区所餐饮微信群，把工作做得好的餐饮单位上传照片、视频，让餐饮单位自己学习、自己比较，好的表扬，差的批评，时时讲，天天谈，倒逼经营者开展4D、6S管理。

4D管理是：整理到位、责任到位、培训到位、执行到位。6S管理是：整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全。4D与6S名称不同，但大同小异、殊途同归，都是通过规范食品经营行为，达到保障食品安全之目的。

目前，吴房办事处所有餐饮单位均已达到4D、6S管理标准，120度以上的餐饮具消毒柜、诱捕式灭蝇灯、脚踏式垃圾桶、闭合式防蝇帘等各种食品安全设施设备齐全，各餐饮店每天收工时打扫卫生，每星期进行搬家式大扫除已经成为常态化。年代记忆主题餐厅、德顺利、鱻味渔坊、江边烤肉等一批管理有序、从业人员操作规范、店面环境整洁、后厨干净卫生的单位应运而生。

遂平县市场监管局号召全县餐饮单位向吴房办事处的餐饮单位学习，是让全县餐饮负责人更加深刻认识到餐饮行业推行4D、6S管理模式的意义，进一步促进餐饮单位严格落实食品安全主体责任，做到有效规范管理，依法依规经营。也寄望吴房办事处餐饮单位坚持不懈的把食品安全工作做好做实，通过规范管理、品质提升，为自己的经营带来效益，为遂平县人民群众创造良好安全的就餐环境，并发挥示范引领作用，促进全县餐饮食品安全水平整体大提升。

遂平县市场监管局在此提醒广大消费者：我局围绕食品、食用农产品、餐饮食品、餐饮具和消费场所等5个方面，向社会征集食品安全抽检检测重点品种、重点场所的意见和建议。请您关注公众号“质量遂平行”，在“你点我抽”栏目向我们提出您的宝贵意见。