“公筷公勺革命”正当时

□吴燏函

从雅典鼠疫、欧洲黑死病、美洲天花，到肺结核、麻疹、猩红热、霍乱，人类的生存发展史就是一部与病毒和病菌博弈的斗争史。新冠肺炎疫情是新中国成立以来，在我国发生的传播速度最快、感染范围最广、防控难度最大的突发公共卫生事件。此次疫情的发生既不是第一次，也不会是最后一次。

疫情期间，聚餐引发的感染屡见不鲜，南京一次家庭聚餐导致9人陆续感染，南昌周某多次组织好友聚餐导致52人接受医学隔离、先后9人确诊……此外，能够诱发胃癌的幽门螺旋杆菌就存在于感染者的牙菌斑和唾液中，在觥筹交错、筷来箸往间，肉眼无法看到的病原微生物会沿着“物品表面-皮肤接触-黏膜感染”这一脉络层层递进，最终突破人体的免疫防线，导致“一人得病，全家感染”。

早在2003年非典疫情暴发的时候，钟南山院士就呼吁过家庭用餐时要使用公筷，但很快就被人们抛之脑后。此次新冠肺炎疫情即将消遁，但我们决不能“马放南山”，要趁势而为、趁热打铁，在全社会范围内积极倡导“公筷公勺”新“食尚”。

开社会新风气之先，需要各地餐饮行业协会和市场监督部门发挥好领头雁的作用，进行引导。近日，上海、北京、广州等地接连发起公筷倡议，3月9日，北京烹饪协会、北京市餐饮行业协会联合发布《推行公筷公勺共建文明餐桌倡议书》，推行公筷公勺行动；浙江省十个部门联合倡议在单位食堂、餐饮行业、居家生活中，全面推进“公筷公勺”。日前，驻马店市文明办也发布了《文明餐桌·公筷行动倡议书》，号召驻马店市民健康文明用餐“一菜一筷、一汤一勺”，各取所食，杜绝浪费。

“大家一起吃饭氛围更亲密，用公筷显得生分了”，“公筷太麻烦了，还显得嫌弃别人，太矫情”，“老人习惯用自己的筷子给小辈夹菜”，“主人给客人夹菜，代表了待客的热情”……长久以来，这些传统观念已内化为中国餐桌文化的一部分，很难在短时间内改变。因此，我们不能寄希望于毕其功于一役，疫情结束后就把“公筷公勺”打入“冷宫”，而要在人人参与、人人行动中，持之以恒地上好这门“公共卫生必修课”。

公筷公勺，举手之劳。这一新“食尚”只有固化为市民普遍的用餐习惯，才能利人、利己、利社会，降低“病从口入”的健康风险。使用公筷后，剩菜打包也卫生，更有利于“光盘行动”。