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洋葱是食物“心脏支架”

2019-10-28 09:43 来源：驻马店网责任编辑：徐明霞

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近日，因为印度的洋葱涨价和暂停出口，差点在多国引发一场政治危机。

法国人喜欢喝洋葱汤，意大利面的配菜少不了洋葱，印度人喜欢吃生洋葱，而国人不怎么喜欢吃洋葱。其实，在营养方面，洋葱是非常好的保健蔬菜，它可刺激胃酸分泌，增进食欲以及预防感冒。更重要的是，洋葱富含槲皮素（含量在果蔬中名列前茅），有扩张血管、促进血液循环的作用。北京大学第一医院营养部二部主任孙盟里指出，洋葱有食物“心脏支架”的美誉，洋葱生吃降脂护心效果最佳。

市场上的洋葱有3种：紫皮、黄皮和白皮洋葱。紫皮洋葱的膳食纤维、各种矿物质及保健成分含量最高，但其风味最浓，辣味最重，最好炒着吃。白皮洋葱肉质柔嫩、汁水最多，辣味最轻，可生吃或做沙拉，黄皮洋葱适合烹饪海鲜。

洋葱炒鸡蛋很适合中老年人吃，洋葱炒黄瓜也不错，清淡爽口。也可以学法国人做洋葱汤喝，将洋葱切片，油热后将洋葱用小火炒至金黄色，锅中加适量水，慢火熬一个小时即可。

（摘自《武汉晚报》）

责任编辑：徐明霞

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