上吐下泻还头疼“冰箱病”作怪

在高温炙烤和闷热桑拿的天气模式煎熬下，从冰箱取出的冷饮、水果、冰激凌以及各种需要低温保鲜的食品，在满足口腹之欲的同时，你的肠胃也可能付出代价。你可知道，两大不怕冷的致病菌或许就潜伏在你的冰箱里，再加上贪食冷饮，小心“冰箱病”找上门。

 冰箱食物食用不当易致病

北京市疾控中心营养与食品卫生所的王丽丽介绍，“冰箱病”是指人以不适当的方式食用了存放在冰箱中的食物后出现的腹痛、腹泻、呕吐等肠胃道不良反应。

“冰箱病”为什么会找上你？其原因一方面是，冰箱里取出的食品温度与人体温度相差较大，若快速进食，可反射性地引起血管收缩，血流量减少，导致生理功能失调，诱发头痛、上腹阵发性绞痛、恶心、呕吐等症状。

另一方面，很多人习惯认为冰箱就是“保险箱”，无论是生、熟食品，只要放入冰箱就不会变质。专家表示，这是错误的。其实，冰箱内存活着种类丰富的微生物，使冰箱中存放的食品成为重要污染源，如果没有正确食用就可能导致食源性疾病的发生。

 四种“冰箱病”要注意

“冰箱头痛”你知道吗？陕西省宝鸡市营养学会国家一级营养师王亮介绍，如果立即进食刚从冰箱冷冻室取出的食品，将明显刺激口腔黏膜，反射性地引起头部血管痉挛，产生头晕、头痛、恶心等症状。

此外，冰箱如果不经常清洗，冷冻机的排气口和蒸发器很容易繁殖真菌，过敏性体质者或儿童吸入这种带菌的空气后，很容易出现咳嗽、胸痛、寒战、发热、胸闷、气喘等症状，临床称为“冰箱肺炎”。

冰箱胃炎和冰箱肠炎也比较常见，特别容易在中老年人和小孩身上出现。短时间大量摄入冰箱内的冷藏或冷冻食物，胃肠在受到强烈的低温刺激后，会诱发上腹阵发性绞痛、腹泻、呕吐等症状。

 两大抗冻致病菌潜伏

冰箱冷藏室的温度一般为2~8℃，有些抗冻的嗜冷菌生长活跃。常见的可以引起疾病的嗜冷菌有李斯特菌和耶尔森菌。

李斯特菌若不小心吃了被李斯特菌污染的食物，健康人可出现发热、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、关节痛等症状，大多2~3天病情自行消退，一般不需抗生素治疗。北京清华长庚医院急诊科住院医师马士程特别提醒，如果家中有老人、孕妇、长期使用激素、肿瘤、器官移植后、糖尿病、终末期肾病、肝病等免疫功能受损的人，李斯特菌的感染导致的后果可能非常严重。

耶尔森菌它污染食品后，如果食用前没有加热或清洗干净，易引起疾病，主要表现为腹泻、肠炎等。重者可引起呼吸系统、心血管系统的并发症。大部分耶尔森菌感染不需要治疗，若病情严重或免疫力下降，需使用抗生素治疗。

 炎炎夏季如何预防“冰箱病”

放置一段时间从冰箱里取出的食物，如冷饮、冷食等，宜在室温下放置一段时间后再食用。对于能加热的食物，应彻底煮熟后再食用。

免疫力低下人群少食生冷儿童、孕妇、老年人、免疫力低下人群以及脾胃虚弱、消化能力较差的人尤其要注意。

夏季每周清理冰箱冰箱应定期清理、除菌，夏季建议每周一次。正确的流程是断电、清空、用小苏打或洗洁精彻底清洗冰箱内部并风干。

食品分区摆放冰箱内的食品摆放应分区分类，生熟分开，防止交叉污染。可用塑料袋、保鲜膜或保鲜盒封装。

食物不宜塞满冰箱内食物不要放得太满，要留一些空隙，以保证食物内部达到理想温度。

（摘自《华商报》）