豆 角

□王太广

“李大娘、王二嫂，南边地里摘豆角，三把两把没摘了，提着裤子往家跑，进屋生个大胖小……”这是我小时候曾经吟诵的童谣，说的是妇女在地里摘豆角的情形。现在想起来，好像又看见乡亲们种豆角、摘豆角的身影。

豆角，是我们老家夏天的主要蔬菜。大集体时期，虽然强调“以粮为纲，全面发展”，但俺队队长感到群众吃菜太难，就冒险把村子西南角的一块河湾地作为自留地分给各家各户种植。虽然俺家分到的自留地不到两分，但在母亲的操持下，种了好多蔬菜，给我留下深刻印象的就是豆角。

每年清明前后，母亲就开始挖土、施肥、整地、打畦。她用弯铲在打好的畦上每隔半尺挖一个小坑，把两粒胖乎乎、绛紫色的豆角种子点到里面，然后浇水、封土。十多天后，豆角芽就顶出来了。

豆角先发出一短芽，像一根弯曲细小的手指在泥土中顽强生长。当它拱破地皮，露出鲜嫩脆弱的茎时，就像一个顽皮的孩子看着这个多彩的世界。

豆角芽长出后，就撒欢似地疯长。母亲说，豆角秧没地方爬，活动不开手脚，得赶快给它搭架子。

母亲让我回家扛两捆又粗又长的秫秆到自留地。母亲取出一根根两米多长、比大拇指还粗的秫秆，用刀砍去根部，相互交叉在一起，然后用麻绳系牢。

没过几天，绿色的豆角秧顺着秫秆往上缠绕，然后亲密地拥抱，连成一个整体，构成一个遮天蔽日的绿色走廊。

只要水肥充足，豆角就肯结果。豆角架上，一根根颀长、嫩绿、晶莹剔透的豆角，在阳光的照射下熠熠发光。隔不几天，我一摘就是一筐豆角。

豆角摘回来后得赶快择。我学着母亲的样子，一根一根地掐去丝，一根一根地挑去虫，一根一根地扎成把儿。尤其是那些老的豆角，必须从两头掐断，沿着豆角的棱边往下撕，才能去掉豆角的边筋，吃的时候不会塞牙。

豆角的吃法很多。母亲常常把洗干净的豆角放在红瓷盆里，用滚水一烫，晾凉后抓成一把，切成一节一节的，待捞面条放到碗里后再把切好的嫩豆角放在上边，浇些蒜泥和醋，我们吃着很爽口。

立秋之后，豆角秧就慢慢地发黄了，花开的也少了，豆角只剩稀稀拉拉没几根。但这没啥，母亲在俺家房前栽的梅豆角已经开花结果。梅豆角与自留地里的长豆角相比，各有特点。梅豆角恋秋，越到秋天越能结，一直结到被霜打蔫。母亲把梅豆角切成丝，与辣椒一起炒着吃也很下饭。我咬一口苞谷面窝头，就一口菜，那真叫香啊！

梅豆角与长豆角有共同的吃法：经滚水煮熟后，摊在房顶上晒干，储存起来，到了冬天，用水泡开，剁碎，无论是蒸包子、包饺子，还是熬汤，都是好东西。梅豆角与长豆角长老后剥开皮，里面的籽都是绛紫色的，可生吃，也可熬稀饭。

如今，我离开家乡30多年了，豆角秧架似乎变得陌生起来，但有关豆角的往事时常浮现在眼前。我偶尔从菜市场买回几斤豆角，好像买回了小时候有关豆角的记忆。