芝麻叶豆面条

□ 王太广

有时到酒店吃饭，我往往喜欢点一个主食：芝麻叶豆面条。一起吃饭的客人、尤其是常年在外地工作刚刚到家的老乡，说的大都是这句话：“太好了！在外地很难吃到芝麻叶豆面条啊！”有的还兴致勃勃地回忆起当年掐芝麻叶、煮芝麻叶、晒芝麻叶和吃芝麻叶豆面条的经历。

家乡的芝麻都是在收罢麦子之后种的，正值烈日炎炎的夏季，一场接一场的雨水喷洒在嫩绿的芝麻苗上，社员们在雨后一遍遍地间苗、锄草、松土，芝麻苗像疯了一样地生长。半个月后，密麻麻、嫩乎乎、绿油油的芝麻棵，好像商量好似的，一起开花、坐蒴。待芝麻挽顶后，由生产队统一组织，按地垄分给各家各户均着打芝麻叶。

采摘回去的鲜芝麻叶是不能存放的，如果捂上一夜，那绿叶就会枯黄，必须随打随煮。芝麻叶从热锅里捞出来后，用凉水开始淘洗，去其苦味，放到得太阳的土地上晒个半干。然后，贴着地面一把一把地揉、慢慢地抖，直到揉搓出青青的汁液，空气里弥漫出苦涩的味道，才能摊开。这是我听老辈人说的，掺土的芝麻叶接了地气，吃着不苦。当芝麻叶晒干后，家家户户便用草筐、面袋、塑料袋装起来。分别挂在自家屋里的墙上、过梁上或放到顶棚上。

冬天到了，春荒紧随其后。在冷飕飕的寒风里，家家户户苞谷面咸稀饭锅里放的都是黑乎乎的芝麻叶，豆面条碗里也是黑乎乎的芝麻叶，煎豆饼时也放芝麻叶，面余里也放芝麻叶，想改改口味就做菜饽饽，菜饽饽里一大半还是芝麻叶。这上一顿芝麻叶，下一顿芝麻叶，吃着就像嚼蜡一样，不好吃。

随着生产队集体经济的发展壮大，社员们的生活水平提高了。芝麻不仅能榨油，也是乡下人改善生活的美味佐料。母亲都是变着法子做，用好面和芝麻掺合在一起，擀成薄饼，摊在用三块砖头楞起来支着的三条腿鏊子上烙成焦馍；再就是把擀成的面片切成菱形，用油炸成麻叶子；把炸熟的芝麻放上食盐，在案板上擀成碎沫，做成芝麻盐。用芝麻叶做成凉拌菜，用芝麻叶包包子、包饺子、炒芝麻叶、烙菜饼、做汤、做菜盒等，味道都很好。母亲最拿手的是做芝麻叶豆面条。

母亲在头一天晚上就把芝麻叶用温水泡上，到了第二天，一片片叶子犹如黑色的翅膀张开了。首先淘洗干净，双手捞出芝麻叶团子握在手里，挤出水分，放在小红釉盆里，拌上葱花、细盐、姜丝浸润一会儿，等待下锅，然后把黄豆面与小麦面掺和，搅成面坨坨，揉搓拌均成一个面疙瘩，醒上十多分钟，才开始擀面条。母亲把擀得薄薄的面片一层层地叠加起来，用刀切成细长细长的面条。这时锅里的水已经沸腾了，秫秆筳锅盖上冒着缕缕白烟，母亲掀开锅盖，将豆面条下到锅里，锅底下烈火熊熊，眨眼间面条上下翻滚，再把浸泡好的芝麻叶和各种佐料一起倒进锅里。母亲又拿根筷子从香油瓶里蘸几滴香油，瞬间，一股香气扑鼻而来。这时，纯香四溢的芝麻叶豆面条就这么做成了。

吃饭时，小小个子的我，手里却捧着一只掩了面目的大海碗，盛满后端起来就蹲在门槛上吃。热气腾腾的面条汤里泛着芝麻叶渗出的微黄色彩，看着黑中透青的芝麻叶有一种厚重的感觉。姜丝的淡黄，葱花的青、白点缀其中，亦为面条增添了活泼的色彩。面汤粘稠，汤色悦目，面条劲道，纯正可口。芝麻叶柔软润肺，口感颇佳，且透着一股独特的香味，让我的胃口大开。没有了豆腥气，没有了苦涩味，只有满口的醇香。当我抬头跟人打招呼时，嘴巴仍不肯与碗边分离。又筋又软又长的面条顺着我嘴唇吸溜上来，活像戏台上顾盼神飞的长髯老生。

一碗碗连汤带水的芝麻叶豆面条清香润喉、润肺，留齿不散，养胃饱暖，吃起来光滑可口，“呼噜呼噜”声不断，越嚼越香、越香越嚼。上嘴唇与下嘴唇不停地“吧嗒吧嗒”，咀嚼之余回味悠长。我喝了一碗又一碗，一气吃下三四碗，热得我大汗淋漓，连打饱嗝，裤腰带都松到了尽头，心里还想吃，牙齿间仍不停地咀嚼残存的芝麻叶。

如今，同样是芝麻叶豆面条，一样的做法、一样的吃法，为啥找不到当年那种感觉了？我仔细想想才明白，因为当年那热气腾腾的芝麻叶豆面条里，盛满了无与伦比的母爱。