清明前后试做田艾娘酒炖母鸡汤

清明时节雨纷纷，天气更是忽冷忽热。稍有不慎，人体很容易受寒，引起感冒。广东省人民医院中医科副主任医师林举择建议，此时宜适当多吃些能助补阳气的食物，比如这款田艾娘酒炖母鸡汤，可温中散寒，祛风补益。

雨水节气之后的田艾应季而生，田埂野地常见长成灰绿色，毛绒绒的一片。田艾又称为鼠耳草、清明菜，人们常在入春后摘来制作艾饼、糕点或入汤食用，以达到暖脾胃、驱寒毒的食疗功效。

客家娘酒是广东客家人用糯米酿造的一种酒，属于黄酒类，它甘甜芳醇，能提神解乏，健胃补肾，增进食欲；促进血液循环和润肤美颜。中医认为客家娘酒能祛风补益，广东女性“坐月子”时常用。加入红枣和党参，可补养气血和复原身体元气，更可令口感更佳。

材料：鲜田艾80-100克，客家娘酒250毫升（约1碗），光母鸡1只（约500克），红枣5颗，党参20克，生姜3片。

制作：各材料清洗干净；光母鸡去脏杂、头尾部，洗净后斩大块，飞水备用；红枣去核。各材料一起与生姜、客家娘酒放进炖盅内，加入清水1250毫升左右（约5碗水分量），加盖后隔水炖3小时便可。进饮时调入适量食盐。这是3-4人分量。

功效：温中散寒，祛风补益（记者 陈映平）