高油酸花生 发展前景及栽培技术要点

□ 谢 芳

油酸含量在75%以上的花生称为高油酸花生。油酸是脂肪酸的一种成分，无论哪一种油，都是由各种脂肪酸组成。脂肪酸又分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两类。不饱和脂肪酸分为油酸和亚油酸、亚麻酸等，又分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。亚油酸和亚麻酸为多不饱和脂肪酸，油酸为单不饱和脂肪酸。

高油酸花生可延缓心脑血管疾病。众所周知，人体血液中的甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）是促进血管硬化、血栓形成的主要因素，而高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）是软化血管、降低冠心病发病率的主要因子。亚油酸能够降低血液中的胆固醇，有预防动脉硬化、降低心血管疾病发生的作用，但对高密度脂蛋白胆固醇也有降低的作用。而油酸中的单不饱和脂肪酸不但可降低甘油三酯和血液总胆固醇、坏胆固醇，而且可增加好胆固醇，有益于预防动脉粥样硬化；油酸还可减少血小板聚集，增加纤维溶解蛋白，防止血栓形成，减少心肌局部堵塞、缺血，降低冠心病的发病率。同时，高油酸花生耐储藏，可以有效延长保质期和货架期。脂肪酸中的不饱和键越多，就越容易氧化变质。油酸只有一个不饱和键，比有两个不饱和键的亚油酸稳定。亚油酸稳定性较差，易氧化酸败，产生“哈喇味”。花生中油酸的含量与亚油酸含量是此消彼长的，油酸含量高，抗氧化能力强，耐储性更好，可保存2年~3年。高油酸花生货架期是普通花生的2倍，烤果仁货架期是普通花生的8倍，其咸果货架期是普通花生的20倍。因此，油酸含量的多少，成为评定食用油品质优劣的重要标志。

近年来，高油酸花生引起人们的普遍重视。我国正在加速选育示范推广，成立了全国高油酸花生产业推进协作组。目前，全国已选育高油酸品种40多个。河南省委、省政府提出了“四优四化”，要求大力发展优质花生，重点发展高油酸油用、食用花生品种……省农业厅作了进一步部署：在全省建立高油酸花生规模化生产示范区，加快高油酸花生良种繁育与示范推广，力争用3年左右时间使高油酸花生成为花生优势区域的主导品种。近两年，我市正阳县、汝南县、确山县等建立了规模化示范基地，今后高油酸花生面积和总产将进一步增加。

根据高油酸花生品种的特性，栽培高油酸花生注意以下几点：1.选择适宜的品种。选择中小果珍珠豆型高油酸品种，如豫花37、开农71等。积极引进示范豫花65、豫花76等中小果型新品种。2.适时播种。高油酸花生对温度相对敏感，最低发芽温度17℃，比普通花生高2℃~3℃，适宜发芽温度19℃以上，播种时掌握在5cm，地温稳定在19℃以上。同时，高油酸花生由两对隐形基因控制，易引起变异失去高油酸的特性，比如夏播油酸含量会降低。因此，春播不要播种过早；夏播要力争早播，不宜播种过晚。3.机械起垄种植。垄距75㎝~80㎝、垄高10㎝~12㎝，一垄双行、一穴双粒，按照春播8000穴～10000穴/亩、夏播10000穴～12000穴/亩的种植密度，合理配置行株距。4.节肥增效，提高土壤肥力。轮作倒茬，深耕熟化土壤，减施氮肥，增施有机肥、生物肥、磷肥、钙肥等。5.病虫害绿色防控。采取农艺措施防治与物理防治、生物防治相结合。6.科学收储。高油酸花生要求纯度高，混种、混收、混加工对品质影响较大，要实行专种、专收、专储、专用，并实行订单种植，实现优质优价，增加效益。 （市农技站）