酥脆小甜饼 六步轻松做

成品小甜饼，香酥可口。图/广州日报全媒体记者钟宏连

天气炎热，出门喝个下午茶都不想动。要不，就在家里做个小甜点，冲杯咖啡或红茶，约上三五好友畅叙人生？等等，不会做小甜点怎么办？只要家里有面粉、鸡蛋、烤箱、黄油，要做一款简单而又好吃的甜点就相当容易了。不仅可以躲避酷暑在家里过个悠闲的下午，还能在朋友面前露一手。

做法

1.先将全蛋和蛋黄及白砂糖混合后打发，直到纹路十分明显。

2.将低筋面粉过筛到打好的蛋液里，从低往上拌均匀至无干粉即可。

3.将搅拌好的面糊装入到裱花袋里，然后挤在烤盘或是马卡龙专用垫。用烤盘的话，挤出来的面糊要大小相同，如果是用马卡龙专用垫挤满圈内就可以了。

4.烤箱170℃预热。将挤好的面糊放在桌面上，将A材料里的糖粉倒入筛子里，筛到挤好的面团里；放入烤箱里烤大约10分钟，表面焦黄即可，取出来冷却备用。

5.将黄油软化，加入糖粉，一起打发至白色，装入裱花袋里备用。

6.将冷却的饼干取出来，在上面挤一层刚打好的黄油酱，再合上另一半即可。

注意事项

1.搅拌面糊时要注意手法，避免产生过多的泡泡。

2.全蛋打发时，一定要打发到位，否则影响饼干膨胀。

3.合在一起之后的饼干，如果不马上吃，可以密封后放在冰箱里，避免黄油融化。

4.在A材料里的糖粉一定要完全筛完到面糊团里，而且要均匀，否则饼干会发不起来。

5.材料里所用的糖最好不要减少，表面会更加松脆。（记者钟宏连）