首页卫计·健康健康养生

宫保鸡丁的做法

2018-05-14 15:38 来源：人民网责任编辑：yjh

发送短信 zmdsjb 到 10658300 即可订阅《驻马店手机报》，每天1毛钱，无GPRS流量费。

摘要： 著名厨房美食专家文怡原料：鸡腿1个，干红辣椒6根，花椒20粒左右，葱白1段，姜2片，蒜2瓣，炸花生米1小把，糖、米醋、黄酒、生抽、干淀粉、盐、辣椒油适量。做法：1.鸡

著名厨房美食专家文怡

原料：鸡腿1个，干红辣椒6根，花椒20粒左右，葱白1段，姜2片，蒜2瓣，炸花生米1小把，糖、米醋、黄酒、生抽、干淀粉、盐、辣椒油适量。

做法：1.鸡腿去骨、去皮后洗净，用刀背拍松鸡肉，切成1.5厘米大小的丁，姜和蒜切片，葱白切成小圈。2.鸡肉丁加入少许黄酒，一点点盐，用手反复抓黏稠，再放入干淀粉抓匀。3.将糖、米醋、料酒、生抽、盐放入容器中调匀，放入葱姜蒜，加入适量水，做成料汁。4.锅烧热，倒入油，待油温7成热时，放入腌好的鸡丁，翻炒至鸡肉变白盛出。5.锅中剩少许油，放入花椒、干辣椒，用中小火炒香后，将料汁里浸泡的葱姜蒜捞出，放入锅中炒10秒，接着把鸡肉倒回锅中，用大火炒30秒，倒入料汁，颜色变油亮时，加入辣椒油，最后放入花生米即可。

提醒：鸡腿肉比鸡胸肉更嫩，口感更好。用刀拍松鸡肉，并轻轻剁几刀会让鸡肉变得更嫩，但不要用力过猛，防止直接剁成泥。鸡丁下入油锅时，不要马上翻动，等鸡肉差不多定型后再翻炒，这样不容易粘锅。▲

责任编辑：yjh

(原标题：人民网)

版权声明：

1.凡本网注明“来源：驻马店网”的所有作品，均为本网合法拥有版权或有权使用的作品，未经本网书面授权不得转载、摘编或利用其他方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的，应在授权范围内使用，并注明“来源：驻马店网”。任何组织、平台和个人，不得侵犯本网应有权益，否则，一经发现，本网将授权常年法律顾问予以追究侵权者的法律责任。

驻马店日报报业集团法律顾问单位：上海市汇业（武汉）律师事务所

首席法律顾问：冯程斌律师

2.凡本网注明“来源：XXX（非驻马店网）”的作品，均转载自其他媒体，转载目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。如其他个人、媒体、网站、团体从本网下载使用，必须保留本网站注明的“稿件来源”，并自负相关法律责任，否则本网将追究其相关法律责任。

3.如果您发现本网站上有侵犯您的知识产权的作品，请与我们取得联系，我们会及时修改或删除。