夏季平菇管理关键技术

 魏银初

平菇作为健康食品，越来越受到城乡居民的喜爱，常规栽培平菇一般是秋季、冬季和春季，夏季高温高湿易发生病虫害，很少有人栽培。而且，夏季市场上鲜菇少，售价高，是常规栽培季节的3~5倍。根据市场需求适量栽培，精细管理，可取得较好的经济效益。高温品种平菇的最大特点是速生，从出菇到结束不超过45天，时间短、出菇快、易管理，生物转化率在90%左右。这一阶段不仅能获得较高的经济收入，而且不影响秋菇的生产，充分地利用了时间和空间。

1.合理安排栽培时间。常规栽培平菇一般在每年的4月底即停止上市；夏季栽培平菇应选择在每年的4月中旬开始播种，播种至5月底，在这段时间里可以分期分批连续播种，通常播种20天左右即可出菇上市。

2.选择合适的菌袋。栽培选用折径22cm×45cm×0.0035cm的小规格袋，装料少，灭菌彻底，发菌出菇时产生的生物热少，有利于发菌和出菇管理。

3.减少摆放密度，降低菌袋之间积温。夏季菇棚在25℃以上，就应该减少单位面积的菌袋数量。菌袋摆放控制在4层以下并在两层菌袋之间放上竹竿，这样菌袋之间的积温可以降低2℃~3℃，提高产量和质量。

4.增加覆盖物，降低棚内温度。菇棚的热量主要来源于日光照射。夏季到来前，要准备好菇棚覆盖物，如保温被、草帘、麦草等；也可以建成双拱棚，棚间留50cm的空间，同时加微喷降低温度。

5.增加通风量，避免高温高湿。夏季平菇病虫害最容易出现，尤其是黄枯病，主要是高温高湿环境造成的，不要拿水管直接喷水，可采用微喷。同时，喷水后及时通风，防止闷棚。一旦发现病虫害，及时隔离或摘除病菇，避免传染。

6.制造温差，刺激出菇。平菇是变温结实型的食用菌，夏季白天温度较高，夜间和白天有10℃的温差。要利用昼夜温差这一特点，让菇棚在夜间与外界的温度一起下降，最好是在夜间或后半夜多通风。

7.适时早采，提升品质。夏季温度高，建议在平菇七成熟的时候采摘，因为温度高，后期平菇生长很快，会导致成熟过度，影响质量。随着人们生活水平的提高，平菇消费市场已经从卖方市场转向了买方市场，人们越来越喜欢质优的小平菇。为了提高平菇的质量，要适时早采，严禁采后泡水。⑩2

（作者系国家食用菌产业技术体系驻马店综合试验站站长、市农科院副研究员）