羊肚菌鸡汤 益胃消食、提高免疫力

 推荐：广东省中医院临床营养科

主要功效：益胃消食、理气化痰

推荐人群：需要提高免疫力的人群

材料：光鸡半只，羊肚菌（干）20克，干淮山20克，红枣3枚，元肉3克，杞子2克，生姜数片（2~3人量）。

制作方法：光鸡洗净斩件，汆水备用；羊肚菌洗净后用温水泡发半小时；将所有材料加入汤煲中，加水1.5~2升，以武火煮15分钟后改文火煲一个小时，加入少量食盐调味即可。

特色点评：本周日迎来立春。它是一年中的第一个节气，寓意新一年的春天又要来临。从严寒的冬季步入春天，天气变化较大，人体对寒邪的抵抗能力减弱，一不小心就容易受寒，故此时仍需注意保暖——“春捂”，《千金要方》就建议立春时衣着宜“下厚上薄”。立春前后可多食用粳米、芝麻、山药、豆腐、百合、鸡肉、牛肉、猪肉、鸡蛋、花生、大枣等，也可以多选择辛温发散的豆豉、葱、香菜等。不宜食用粘、硬、生冷、肥甘厚味的食物，以免损伤脾胃。

立春后天气转暖，细菌、病毒也跟着生长繁殖。春季也是感冒等呼吸道疾病高发的季节，要想避免中招，还得合理安排饮食、运动、睡眠等，以提高机体免疫力。今天介绍的这款羊肚菌鸡汤，不但味道鲜美、营养丰富，还能提高免疫力和缓解感冒症状。

羊肚菌性味甘平，能益肠胃、消化助食、化痰理气，可用于治疗脾虚纳差、气虚多痰等。配合味甘、补脾肾益胃常用的淮山、温中补气的鸡肉，正好符合立春的饮食养生。而且热鸡汤能缓解感冒症状和提高免疫力。但这道汤不适合高尿酸血症、风热感冒者。