食育，如何从娃娃抓起？

家长和孩子一起协作贴食物卡片，认识食物

　　孩子喜欢挑食、偏食怎么办？孩子不爱吃蔬菜怎么办？孩子总是边吃边玩怎么办？……关于幼儿的日常饮食问题，很多家长有一连串的困惑与烦恼。专家指出，这些不良饮食行为将直接影响幼儿的身体健康，那么对幼儿进行食育也就至关重要。那么，如何科学对幼儿进行食育呢？

　　2-5岁是儿童良好饮食行为培养关键期

　　当前，我国幼儿园有关食育的内容主要体现在对幼儿进行的健康教育中。《学龄前儿童膳食指南》第一条指出“规律就餐，自主进食不挑食，培养良好饮食习惯。”然而，目前我国幼儿普遍存在不良饮食行为，比如挑食偏食、边吃边玩、菜肉食用不均以及饮食量偏少等，这些不良饮食行为习惯将直接影响幼儿身体健康。

　　北京营养师协会秘书长刘兰指出，幼儿食育的直接目的是帮助幼儿形成健康的饮食习惯，间接目的是培养幼儿的能力，如日常生活能力、保持健康的能力、独立处事的能力、感恩的能力、爱的能力等，同时促进其德、智、体、美的全面发展。

　　2-5岁是幼儿饮食习惯形成的关键期。刘兰指出，孩子8岁前，父母要帮助孩子形成健康的饮食习惯、良好的用餐礼节。因此刘兰认为，“食育要从娃娃抓起。”

　　家长应丰富食育形式

　　“用餐时间是家长进行饮食随机教育的最佳时机。”北京营养师协会秘书长刘兰表示，家长们可根据当下情形引导和干预孩子的饮食行为，包括传递营养知识、纠正不良饮食行为以及鼓励节约粮食等。

　　多位家长表示，孩子就餐时，他们都会对孩子予以提醒。但不少家长由于受自身营养知识的局限，并不能有效解决幼儿饮食中出现的问题。

　　由此可知，虽然家长具有饮食营养教育的观念，却并不知道如何对孩子的饮食进行有效的引导和教育。虽然也有幼儿园会对幼儿进行一定的食育，但在健康教育活动中的占比较小，且活动组织形式单一，幼儿缺少亲身体验。

　　事实上，食育并不仅仅是传授式的讲解食物营养知识，食物和幼儿之间可以通过丰富多样的形式建立更好地联系。比如，家长可以教孩子画他们爱吃的苹果或草莓，孩子可以在画画过程中了解水果；语文书中的“锄禾日当午，汗滴禾下土”等诗句，其实也是一种食育，可以向孩子传达节约粮食的理念。

　　刘兰建议，家长可带孩子多参加农艺活动，在体验种植乐趣的同时，加深对食物来源的了解，进而增加对食物的情感。另外，种植活动会涉及松土、浇水、搭架子等活动，这有利于幼儿经验的积累和动手能力、爱的能力等的培养。这进一步说明，食育可培养幼儿多方面的能力。

　　家园共建 合力开展食育

　　刘兰指出，幼儿园在开展食育时要充分考虑家庭对幼儿形成饮食习惯的重要作用，要将家庭教育因素考虑进来，通过家园合作，共同开展食育。

　　“幼儿园可请专业营养师对家长进行营养知识方面的指导，以帮助家长科学搭配幼儿的膳食，避免产生营养失衡问题。”刘兰介绍，今年9月北京营养师协会营养师走进三教寺幼儿园，向小朋友们普及营养膳食的重要性，并开展“营养大冒险”等趣味游戏，寓教于乐让孩子们在游戏中获取更多营养健康知识。

　　另外，教师也应关注家长的喂养方式，倡导家长在进餐时以身作则，如不边吃边看电视或玩手机，对幼儿的不良饮食行为进行耐心引导，反对威逼利诱式的喂食方式等。教师还应倡导家长在生活中对幼儿进行食育，如带幼儿去菜场买菜、让幼儿帮忙做饭等。

　　刘兰表示，“在食育上，幼儿园虽可在一定程度上弥补家庭教育的不足，但只有家园合作才能达到理想的效果。”（记者 阳叶萍）