让人们文明品酒

□周刊记者   苏弼坤   文/图

藏红

“俗话说得好，酒逢知己千杯少。但是，我们酒庄偏偏就是要改变这种饮酒方式。”昨天上午，在市开源大道与文明大道交会处一酒庄内，负责人藏红说，对于有着千年酒文化的中国人来说，只有把“饮酒”转变为“品酒”，通过细品小酌，才能真正体会酒文化的内涵。

藏红介绍，酒文化是中国传统文化的重要组成部分。有贵宾到来，热情好客的人们一定会拿出好酒好菜表示欢迎。因为在一定程度上，喝酒能增添温馨气氛，能拉近朋友的距离。但是现在，当我们摆出美酒，展现好客之风时，已经完全背离了“酒文化”的内涵。中国的酿酒和饮酒是一个养生之道，但这在一定程度上取决于一个人饮酒的数量和过程，现在人喝酒，不但酗酒，而且从不品其中的味道。

“在茶社里，很多人学会了传统的品茶。我这个酒庄就是要引导人们回归‘文明品酒’中。”藏红说，文明饮酒体现了一个人的风度，文明饮酒宴会氛围才能和谐。

“文明饮酒首先要适量。”藏红说，根据科学研究，酒精对人类的大脑有强烈的麻醉作用，短时间内大量饮酒会使神经细胞突然兴奋，继而转为麻醉状态，造成言行失常、不省人事。酒文化蕴含宾主之礼、饮具文化等内容，是非常庄严的仪式，他们酒庄特别为宾客设计了饮酒前的仪式，以及不同朝代的酒具，且根据农历二十四节气制定了不同品种的酒，为的就是让人们能够在和谐融洽的环境中，不豪饮、不牛饮，细思慢品酒中的韵味。