从卖手机到开火锅店

□     周刊记者  苏弼坤  文/图

用心经营鹅肉火锅店的梁站伟。

“如今,不管什么样的人开店都不稀奇，演艺圈的明星很多都开起了火锅店，我这个当年卖手机的开火锅店也不足为奇，更何况干餐饮行业是我15岁时就有的梦想。”昨日上午，记者来到位于市十三香路中段的一家鹅火锅店，负责人梁站伟说，鹅肉火锅是别有风味的佳肴。

梁站伟说，2010年前他主要从事通信行业，之所以开起火锅店，还得从1994年的打工经历说起。

“1994年，因为家里实在供不起我上学，我就跟着亲戚去了一家酒店的后厨打工。”梁站伟说，那时他打工没有工资。他免费在酒店干了两年，学了不少餐饮方面的知识。他给自己定了一个小目标：将来开一家自己的饭店。但没想到，1997年，他跟着家人做起了通信生意，一干就是13年。

“这13年里我一直想着开自己的饭店，每天都想着存了多少钱，何时能开家店。”梁站伟说，在经营通信生意时他多次想转向餐饮行业，但都因为种种原因没有实现。

梁站伟说，2010年，因为缺少资金，他在铁路东租了一间不足200平方米的小房子，开起了火锅店。

2010年，驻马店的火锅市场被“牛、鱼、羊”占据，想要抢占一席之地，就必须另辟蹊径。

“鹅肉性平，味甘，解五脏热，和胃止渴，益气补虚，化痰解铅毒，暖胃生津，属温补型食品。而鹅血、鹅胆、鹅钝等制成的鹅血片、鹅血清、胆红素等药品可用于治疗癌症、胆结石等。民间有‘喝菌汤吃鹅肉，一年四季不咳嗽’的说法。”如此，梁站伟决定开鹅肉火锅店。

“很多火锅吃的时候没有汤可喝，为了解决这一问题，2010年，我专门到云南，精心挑选山菌，为的就是能做出养生菌汤。”梁站伟说，，他还去西北高原精挑独有鹅种，去东北学习餐饮知识，去川湘山区挑选原产地辣椒、麻椒，可谓跑遍了大半个中国。

经过近7年的发展，梁站伟的火锅店已经发展成为拥有3家营业面积3000多平方米的直营店、10多家加盟连锁店的区域知名火锅连锁品牌。

“或许我的品牌还有不成熟的方面，或许合作的过程还有诸多问题，但这些也是我前进道路上的指路灯。”梁站伟说，他的奋斗目标就是让越来越多的人认可、喜欢自己店的鹅肉火锅。