有机葡萄酒是指什么？

虽然在市面上人们很难看到有机葡萄酒（Organic Wine）的身影，但是这类葡萄酒的数量也在不断增长，很多美国葡萄酒产区的葡萄园都会标明自己是有机葡萄园联盟成员（Organic Vineyard Alliance），或者获得了国家有机认证（National Organic Program），以显示生产的葡萄酒是有机葡萄酒，那么，什么样的葡萄酒才是有机葡萄酒呢？

实际上，欧美对有机葡萄酒的规定并不一致，其中的差别最直观地体现在二氧化硫的含量方面。美国农业部（U.S. Department of Agriculture）规定有机葡萄酒不能添加二氧化硫/亚硫酸盐（Sulfite），而欧盟对不同类型的葡萄酒在二氧化硫含量方面有具体的要求。若是干红有机酒，二氧化硫含量为100mg/L，若是干白有机酒，二氧化硫含量为150mg/L，其他葡萄酒二氧化硫含量必须少于30mg/L。

图片来源：Organic Authority

或许你会有这个疑问：葡萄酒中的二氧化硫是什么呢？

二氧化硫对葡萄酒来说就是保鲜剂，或者说是防腐剂。早在罗马时期，酿酒商在储酒容器中燃硫磺制造的蜡烛，来防止葡萄酒变成“葡萄醋”，这种方法能抑制杂菌的生长，使葡萄酒的发酵过程变得可控，酿出的葡萄酒达到预期的风味，此外，这一方法还能提取葡萄汁中的色素，让红酒颜色更深邃。

一般情况下，酒标上会有“含有二氧化硫（Contains Sulfite）”字样，提醒对二氧化硫过敏的人士，但是对一般人来说，若不是饮酒过量，则无需担心其给身体带来的伤害，实际上，二氧化硫在一些加工产品中很常见。

美国对有机葡萄酒的规定不仅涉及酿酒工艺，还包括葡萄种植方式。美国农业部规定，酒标上若有“有机葡萄酿造（Made with Organic Grapes）”的信息，必须符合以下条件：

1. 有机化葡萄种植——禁止使用化学杀虫剂或除草剂。

2. 酿造程序必须符合美国国家有机认证（NOP）

3. 酵母中不含转基因成分

4. 二氧化硫含量少于100mg/L
 

　　有机葡萄种植带来的好处之一就是减少了生产活动对环境的影响，是一种可持续性的健康的发展方式。当然，是否是有机葡萄酒与酒的品质本身没有直接关系，市场上有对这类酒的需求，体现的是人们生产生活方式的变化。（文/Rose）