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装模作样之品酒“色”

2016-07-11 16:24 来源：红酒世界网责任编辑：fl

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摘要：　　美酒需品尝，方能明其意，知其味。如果只是一味地品酒，就很有可能迷失其中。只有从品酒规则中找到隐藏的品酒秘籍，才能迅速地掌握品酒的诀窍。本文将为你介绍几款&ldq

　　美酒需品尝，方能明其意，知其味。如果只是一味地品酒，就很有可能迷失其中。只有从品酒规则中找到隐藏的品酒秘籍，才能迅速地掌握品酒的诀窍。本文将为你介绍几款“教科书式”的葡萄酒，让你可以在家，独自或与朋友，品酒之颜色，享品酒之趣。

　　一、颜色，葡萄酒华丽丽的衣裳

　　葡萄酒的颜色取决于葡萄品种、酿酒工艺以及产区气候。红葡萄品种可以酿造出红葡萄酒、桃红葡萄酒以及白葡萄酒，而白葡萄品种则用于酿造出白葡萄酒。人靠衣装，酒靠“色”装，因此从颜色上，我们就可以看出葡萄酒的身份和地位。

　　二、白葡萄酒

　　白葡萄酒的颜色可以是稀有的珍珠色，也可以是常见的金黄色，而从金黄色的酒体中还可以延伸出不同的绿色调。

　　1. 长相思（Sauvignon Blanc）：酒龄年轻的时候一般呈现出珍珠色与铁绿色。长相思葡萄酒极易被氧化，一旦被氧化，葡萄酒的颜色就会迅速转变成棕色。

　　2. 特浓情（Torrontes）：新世界产区的特浓情葡萄酒由于在酿酒过程中未被氧化，所以，葡萄酒的颜色从浅绿色到浅黄色不等。而旧世界产区的特浓情葡萄酒则主要呈现金黄色。

　　3. 霞多丽（Chardonnay）：霞多丽葡萄酒一般呈浅绿色，如果经过橡木桶陈酿，葡萄酒的颜色就会从黄色到显著的金黄色不等。

　　三、红葡萄酒

　　红葡萄酒颜色的关键词为酒龄。年轻的红葡萄酒一般都会呈现出葡萄品种的颜色，主要从紫色到红色不等，而经过陈年的红葡萄酒则会失去原有的色泽，呈现出橙红色到砖红色不等。以下是年轻的红葡萄酒的颜色特征：

　　1. 马尔贝克（Malbec）：呈现出明显的紫红色。以阿根廷产区为例，产自北部产区的马尔贝克葡萄酒颜色比较深沉，而产自南部以及气候较冷的产区的马尔贝克葡萄酒颜色则比较明亮。

　　2. 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）：虽然产自气候较热的产区的葡萄酒会呈现紫红色，但是大多数的赤霞珠葡萄酒主要呈宝石红色。根据不同的产区，葡萄酒的颜色从浅宝石红到深宝石红不等。

　　3. 西拉（Syrah）：呈现出中等强度的紫色。一旦被氧化，西拉葡萄酒就会迅速发展为砖红色。

　　4. 伯纳达（Bonarda）：除了少数特殊的酒款之外，伯纳达葡萄酒一般都呈现出明亮的紫红色。虽然根据不同的产区，葡萄酒的颜色有少许差别，但是大致相同。

　　5. 黑皮诺（Pinot Noir）：黑皮诺葡萄酒的颜色较浅，大体呈红色，并没有一定的颜色规则。

　　6. 酸度影响红葡萄酒的颜色

　　北部产区的红葡萄酒颜色一般较深，而南部产区的红葡萄酒颜色则较浅。由于酸度的含量影响颜色的折光度，所以，在气候凉爽的产区，葡萄酒的酸度较高，该产区的葡萄酒颜色则较为明亮，而在气候炎热的产区，葡萄酒的酸度较低，该产区的葡萄酒颜色则更为暗淡。（编译/MC）

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(原标题：红酒世界网)

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