酒曲上的中国：醉美不过家乡酒

早在三千多年前，中国人就独创了酒曲复式发酵法，以粮食为原料，开始酿造黄酒。到了唐朝，酒精度较高的烧酒（白酒）也开始慢慢流行起来。“杯小乾坤大，壶中日月长”，千百年来，中华大地历经沧桑，不变的是人们对美酒的执着，也是酒将中国人的心凝聚在了一起。“浊酒一杯家万里”，你是否也思念故乡小巷深处的酒香？

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绍兴花雕

花雕酒融合上好糯米、优质麦曲和清澈的江南水，依古法酿制，以陈为贵，酒性柔和，色泽清亮，馥郁芬芳。古时富人会在女儿生辰之时酿制上好的黄酒，放入精心雕刻的坛中陈年，待女儿出嫁之时作为陪嫁，陈酿时间可达15年以上，花雕也因此被称为“女儿红”。

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惠泉黄酒

无锡惠泉黄酒有两千多年的历史，曾是进献皇帝的贡品，曹雪芹在《红楼梦》中也多次提及，是一种酒精度12度左右、酒色清浅、口感柔和、回味悠长的清爽型半甜黄酒。因用著名的惠山二泉水酿造，故被称为“惠泉酒”，其味清醇，经久不变。

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兰陵美酒

兰陵美酒产自山东省兰陵县，采用重酿工艺制成，以纯净甘冽的古老深井水制糊。兰陵酒有黍米浓郁袭人的天然香气，酒质纯正甘冽，口味醇厚绵软。李白曾为其赋诗一首：“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光；但使主人能醉客，不知何处是他乡。”

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洛阳杜康

杜康，是传说中的“酿酒始祖”，曹操也曾留下千古名句“何以解忧，惟有杜康”，遗憾的是他的酿造秘方已失传。杜康酒属浓香型白酒，原料为优质小麦和糯高粱，酒香浓郁，酒精度高。此外，酿酒所用的泉水来自酒泉沟，清洌碧透，酒液味甜质纯。

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青稞酒

青稞酒，藏语叫做“羌”，用青藏高原最特色的粮食——青稞酿制而成，是国家非物质文化遗产。高原地区偏低的温度和氧气含量，加上雪山圣水的滋润，使得青稞酒清香醇厚、绵甜爽劲，更值得一提的是，青稞酒不上头，喝完不头痛也不口干，男女皆宜。

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马奶酒

马奶酒是草原人最喜爱的饮品，始于秦汉，被誉为“蒙古八珍”之一，相传忽必烈曾以金碗盛马奶酒来犒劳将士们。马奶酒使用鲜马奶酿制而成，酒精含量极低，味美、香甜。草原鲜奶杂质少，故而马奶酒饮后不上头，不伤内脏，可谓“豪饮不伤身”。

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糯米酒

糯米酒，在不同的地方又被称为江米酒、甜酒、水酒、酒酿或醪糟，口味香甜醇美，含酒精量极低，男女老少皆宜，因此深受人们的喜爱，也经常和蛋花、汤圆等一同食用。糯米酒已有千年以上的悠久历史，陆游所作“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚”诗句中的“腊酒”即是米酒。

        除了这些品类外，国内还有宜宾五粮液、贵州茅台、亳州古井贡酒、泸州老窖、北京二锅头、衡水老白干、陕西西凤酒和绵竹剑南春等耳熟能详的白酒名牌，以及山东即墨老酒、吴宫老酒、桃源黄酒、上海老酒、福建闽安老酒、江西九江封缸酒、广东客家娘酒、张家口北宗黄酒和广东珍珠红酒等有名的黄酒佳酿。这些地方特色酒，不尝尝就太遗憾了！（文/Daisy）