喝粥养生贵在坚持

喝粥养生贵在坚持

□董莉莉   文/图

“若要皮肤好，粥里放红枣。若要不失眠，粥里添白莲……”近日，养生达人徐慧告诉笔者，这个顺口溜她不仅自己在实践，还分享给了邻居和朋友。徐慧表示，她家不提倡吃保健品和营养品，而是坚持食疗养生，喝各种粥是她和家人一直坚持的养生方法。

喝粥养生由来久，喝粥早已不是单单为了果腹，除了养生健身治病外，中国还形成了“粥文化”。清代著名医家王士雄在他的著作中称“粥为天下之第一补物”。明代医家李时珍在《本草纲目》中介绍药粥62种。清朝还出有《粥谱》专著，收入了200多种药粥，可见粥的治疗作用早已深入人心。

喝粥养生

“我和家人的身体都很好，虽说不全是喝粥的功劳，但肯定也有粥的功劳。很多人问我，粥养生真有这么神奇吗？”徐慧说，她专门上网查过，用米煮粥，淀粉可以转化为糊精，大分子成分可在缓慢的煮熬中分解成易消化的小分子成分。粥内含有多种酶，可以帮助消化，喝粥可以补充水分，避免血液黏稠，又容易产生饱腹感，有利于减肥。粥不但软硬适口，容易消化吸收，而且具有健脾养胃、生津润燥的效果。

徐慧告诉笔者，如果家人感冒、发烧，抵抗力弱了，她就会熬点儿大米粥，大米粥熬好后，上面浮着一层细腻、黏稠、像膏油的物质，叫粥油。很多人对它不以为然，其实，它可是米汤的精华，具有很强的滋补作用。它的滋补力之强，不亚于人参。清代赵学敏撰写的《本草纲目拾遗》中记载，米油“黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴之功，胜于熟地，每日能撇出一碗，淡服最佳。”

徐慧表示，煮粥配料灵活，不管是为了好吃还是为了健康，可以随时变化。如按季节喝粥，冬天适合喝八宝粥，可温胃健脾；夏天喝绿豆粥，可清热消暑；春天喝菊花粥，可养肝解毒；秋天喝银耳粥，可滋阴润燥。

食材混搭   养生更到位

徐慧认为，很多喝粥养生的方子，因食材单一，使营养度打了折扣，她建议最好食材混搭。“煮粥都是一锅，不妨多放几种食材，取各自长处，营养才会更全面，也更补人。”徐慧说，此外，要兼顾它的味道。

她向笔者介绍了一些混搭的方子：若要皮肤好，粥里可以放红枣、枸杞、桂圆、银耳等；若要不失眠，粥里可放莲子、核桃、小米、百合等；腰酸肾虚，头发易白的人，粥里可放核桃、黑豆、板栗、山药等；想要润肺止咳，粥里可放百合、陈皮、冰糖、杏仁等；要想健脾胃，粥里可放淮山、茯苓、扁豆、无花果等。

“也许有人连煮粥的时间都没有，或没有很多时间去慢慢品尝，更简单的办法是将各种食材烤熟磨粉，冲调后直接食用。”徐慧说，不过，还是煲粥和煲汤才能发挥食材最好的功效。

“我曾在网上看到古人有喝中药后再喝粥以助药力的内容，可见粥有它独到的地方。”徐慧认为，食材经过熬煮后，各种营养成分会发生反应，更容易消化吸收，所以建议有条件的人采用一些更原始的方法加工食材，养生保健。

早晚餐喝粥最适宜

“其实养生不止喝粥这一种途径，不论是用哪种方式养生，关键是要长期坚持，才能起作用。”徐慧说，因为粥里加的都是药食两用的食材，效力温和，不像西药那么猛，所以偶尔吃一两次是看不到效果的，需要长期坚持。

“如今大家生活节奏快，以前那种煲汤熬药的养生方式坚持起来不太容易，因此更为方便快捷的煲粥才会更让人感兴趣。”徐慧说，特别是现在有了智能锅后，只需提前加料，设好程序，一锅粥很容易就煲好了。

徐慧提醒，粥养生，作为早餐营养丰富，作为晚餐清淡养胃，是如今人们特别推崇的养生方法。中午处于工作生活的补充能量阶段，宜进食能量、热量较高的米饭、面食，粥容易饱也容易饿，不宜作为午餐。而晚饭后，人的活动量减少，为了避免食物堆积，应少吃一些，以喝稀粥为好，晚餐喝粥还有养胃、安神的作用。推荐老人喝些山药粥、莲子粥、红枣粥等。